Conservação de carnes vermelhas, métodos

'Conservaçao de carnes, qual o tempo ideal ?

Uma técnica foi desenvolvida por pesquisadores para prolongar a vida útil de qualquer corte de carne.

A coluna "Você não sabia, mas já existe" do Bom dia Brasil - globo, de 11 de maio traz um assunto sobre um alimento que exige uma conservação cuidadosa e tem uma vida curta, se estraga com facilidade: a carne.

Abaixo você confere o tempo ideal de conservação desse alimento tão perecível a carne.

1 - BOI

•  carne magra 10 a 12 meses
• carne gorda ou com osso 4 a 6 meses
• carne moída ou picada 3 a 4 meses
• miúdos 2 meses
• carne salgada ou defumada 1 mês

2 - PORCO carne magra 5 a 6 meses

• carne gorda ou com osso 2 a 3 meses
• carne moída 1 a 3 meses presunto 2 meses
• toicinho 1 mês

3 - CORDEIRO E CABRITO

• carne magra 7 a 9 meses
• carne gorda ou com osso 4 a 5 meses
• carne moída 2 a 3 meses

4 - VITELA

• peças grandes, bifes e costelas 6 a 9 meses
• carne moída 2 a 3 meses

5 - CARNE COZIDA

• de primeira, sem gordura 3 a 4 meses
• de primeira, com gordura 2 a 3 meses de segunda,
• sem gordura 1 a 2 meses de segunda,
• com gordura 1 mês

6 - FRIOS

• salsicha, linguiça, chouriço 1 mês

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