Fosfato dissódico, estrutura química e utilização

É um sal em forma de pó branco, cuja fórmula química é (Na₂HPO₄)

É utilizado na indústria alimentícia como agente tamponador, emulsificante, estabilizante, modificador de proteína, nutriente, suplemento mineral, regulador de pH e texturizador.

Usado comumente em salsichas, linguiças, presunto e outros embutidos.

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