25.6.15

Carnes - Higiene básica e fundamental

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Se você já se perguntou a respeito de como preparar a carne com métodos básicos de higiene as respostas estão abaixo:

Carnes - Higiene básica e fundamental
carne mal passada

Carnes - Higiene básica e fundamental


Deve-se lavar a carne?

A resposta é NÃO. As carnes não devem ser lavadas, pois as bactérias que estão em sua superfície irão penetrar juntamente com a água para dentro da carne.

Além disso, perde-se muitos nutrientes ao lavar a carne. Isso serve para qualquer carne, vermelha ou branca,com exceção do peixe.


Como guardar as carnes no freezer

Sempre tire a carne da bandeja que veio e coloque em uma embalagem própria.


Veja também: males do consumo de carnes vermelhas.


Não coma carne crua ou mal passada

A maioria das bactérias sobrevive mesmo a altas temperaturas e só morrerão em temperaturas muito elevadas, após estarem bem cozidas.


Manuseie carnes com mãos limpas

Lave sempre as mãos antes de preparar as carnes, principalmente após ir ao banheiro



Tábuas de carne

As tábuas de carne devem ser de plástico duro ou vidro, as tábuas de madeira e suas ranhuras são um lugar de proliferação de bactérias e fungos. Substitua as tábuas de plástico se ficarem rachadas. Sempre lave muito bem a tábua antes e após o uso.


Lave bem os utensílios

Utensílios como facas que se preparam carnes devem ser muito bem lavados.
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