26.4.16

Vitamina B12, fontes naturais alimentares


Vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina, hidroxocobalamina - fontes naturais alimentares).

A deficiência de vitamina B12 é um problema que ronda os vegetarianos vegan (não comem carne nem nenhum outro produto de origem animal, como ovos leites e seus derivados).

Isso porque as maiores fontes de vitamina B12 são a carne, os ovos e os laticínios.

Vitamina B12, fontes naturais alimentares
Vitamina B12, fontes naturais alimentares - carne vermelha
Dessa forma, pessoas que não consomem esses produtos devem incluir em sua alimentação vegetais que contêm vitamina B12.

>>VITAMINA B12 - FONTES NATURAIS ALIMENTARES<<


Vitamina B12: fontes naturais em produtos de origem animal


- carnes vermelhas (com maior concentração em fígado e rim),
- peixes,
- frangos,
- ovos,
- leites e derivados.

Vitamina B12: fontes naturais em vegetais*


- Farelo de arroz,
- Arroz integral,
- broto de feijão,
- cevada,
- couve,
- dente-de-leão,
- girassol,
- grãos (como soja),
- levedo de cerveja,
- melancia,
- nozes,
- pinha,
- algas,
- sementes,
- trigo
(fonte: American Holistic College of Nutrition)

*Mas ATENÇÃO! nenhum vegetal contenha tanta vitamina B12 como as carnes possuem.

Os vegetarianos estritos (veganos) e principalmente os que desejarem se tornar vegetarianos devem consultar um médico nutrólogo ou nutricionista para saber se será necessário o uso de uma suplementação vitamínica de vitamina B12, pois os vegetais contêm baixíssimas concentações de vitamina B12, já que sua deficiência provoca vários males, como problemas neurológicos graves e má-formação fetal.


Quanto de vitamina B12 precisamos ingerir por dia?


Precisamos absorver (pelo intestino e para o sangue) 1 mcg de B12 por dia. No entanto, a absorção da vitamina B12 é de apenas de 50% da quantidade total ingerida. Assim, a ingestão deve ser dobrada. As doses recomendadas de vitamina B12 podem variar de acordo com pesquisas, mas em média é:

Vitamina B12, fontes naturais alimentares

Vitamina B12, para que serve?


De maneira geral - e para um fácil entendimento - a vitamina B12 serve para a manutenção do sistema nervoso, a formação do sangue e o funcionamento adequado do ácido fólico também chamado de vitamina B9.



Vitamina B12 - também é importante saber sobre ela:

  • A vitamina B12 é uma vitamina hidrossolúvel pertencente às vitaminas do complexo B.
  • A vitamina B12 é produzida no intestino dos ruminantes (dentre eles o boi) e é absorvida pelo intestino destes animais e é armazenada em seus órgãos, por isso a carne contém grande quantidade de vitamina B12
  • A vitamina B12 é termoestável (ou termorresistente), portanto, resiste à temperatura elevada do cozimento
  • *As fontes vegetais com vitamina B12, são fontes 'por acidente', ou seja, se no solo onde são plantadas houve contaminação 'do bem' pela bactéria que produz a vit B12 no intestino do gado.
  • Vários alimentos já são fortificados com a vitamina B12.
Dra. Renata Fraia - farmacêutica/jornalista do Saúde com Ciência
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Conteúdo do Saúde com Ciência é informativo/educativo. Não exclui consulta médica Este artigo pertence ao Saúde com Ciência. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal.

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