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17.7.14

Vitamina B12, fontes naturais alimentares

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Vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina, hidroxocobalamina - fontes naturais alimentares)

A deficiência de vitamina B12 é um problema que ronda os vegetarianos vegan (não comem carne nem nenhum outro produto de origem animal, como ovos leites e seus derivados). Isso porque as maiores fontes de vitamina B12 são a carne, os ovos e os laticínios.

Dessa forma, pessoas que não consomem esses produtos devem incluir em sua alimentação vegetais que contêm vitamina B12.

Mas ATENÇÃO! nenhum vegetal contenha tanta vitamina B12 como as carnes possuem.

Vitamina B12, fontes naturais alimentares
Vitamina B12, fontes naturais alimentares - carne vermelha

Vitamina B12 - Fontes naturais alimentares


Vitamina B12 - fontes naturais em produtos de origem animal

- carnes vermelhas (com maior concentração em fígado e rim),
- peixes,
- frangos,
- ovos,
- leites e derivados.

Vitamina B12 - fontes naturais em vegetais*

- Farelo de arroz,
- Arroz integral,
- broto de feijão,
- cevada,
- couve,
- dente-de-leão,
- girassol,
- grãos (como soja),
- levedo de cerveja,
- melancia,
- nozes,
- pinha,
- algas,
- sementes,
- trigo
(fonte: American Holistic College of Nutrition)

Atenção! Os vegetarianos estritos (veganos) e principalmente os que desejarem se tornar vegetarianos devem consultar um médico nutrólogo ou nutricionista para saber se será necessário o uso de uma suplementação vitamínica de vitamina B12, pois os vegetais contêm baixíssimas concentações de vitamina B12, já que sua deficiência provoca vários males, como problemas neurológicos graves e má-formação fetal.

Quanto de vitamina B12 precisamos ingerir por dia?

Precisamos absorver (pelo intestino e para o sangue) 1 mcg de B12 por dia. No entanto, a absorção da vitamina B12 é de apenas de 50% da quantidade total ingerida. Assim, a ingestão deve ser dobrada.

As doses recomendadas de vitamina B12 podem variar de acordo com pesquisas, mas em média é:

Vitamina B12, fontes naturais alimentares


Vitamina B12, para que serve?


De maneira geral - e para um fácil entendimento - a vitamina B12 serve para a manutenção do sistema nervoso, a formação do sangue e o funcionamento adequado do ácido fólico também chamado de vitamina B9.


Vitamina B12 - também é importante saber sobre ela:

  • A vitamina B12 é uma vitamina hidrossolúvel pertencente às vitaminas do complexo B.
  • A vitamina B12 é produzida no intestino dos ruminantes (dentre eles o boi) e é absorvida pelo intestino destes animais e é armazenada em seus órgãos, por isso a carne contém grande quantidade de vitamina B12
  • A vitamina B12 é termoestável (ou termorresistente), portanto, resiste à temperatura elevada do cozimento
  • *As fontes vegetais com vitamina B12, são fontes 'por acidente', ou seja, se no solo onde são plantadas houve contaminação 'do bem' pela bactéria que produz a vit B12 no intestino do gado.
  • Vários alimentos já são fortificados com a vitamina B12.
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Conteúdo do Saúde com Ciência é informativo/educativo. Não exclui consulta médica

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