21.3.11

Saúde à mesa: Feijoada vegana com tofu defumado

Os artigos do Saúde com Ciência são todos sobre saúde, como é sabido por todos e como o tema principal é nutrição e hábitos alimentares saudáveis, hoje resolvemos publicar a receita de uma feijoada muito nutritiva, a feijoada vegana, ela é muito especial e de valor nutricional riquíssimo devido a combinação de várias formas e texturas do mesmo ingrediente, a soja.

Todos os ingredientes da feijoada vegana com aparência de "carne de verdade" são à base de soja, como a salsicha vegetal, o bife de soja, a proteína texturizada em pedaços e o tofu.



feijão preto - foto

Feijoada vegana com tofu defumado


Ingredientes da feijoada vegana
  • 1/2 quilo (500g) de feijão preto
  • 1 xícara de proteína texturizada de soja, pedaços inteiros
  • 1 lata de salsicha vegetal
  • 1 lata de bife vegetal
  • 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo de canola)
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 8 mini-cebolas cortadas ao meio
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de salsinha
  • 2 folhas de louro
  • 100g de tofú defumado cortado em tiras finas
  • Água o quanto baste para cobrir o feijão

Modo de Preparo da feijoada vegana:
  • Deixe o feijão de molho em água gelada por 1 hora
  • Em uma panela de pressão coloque o feijão e complete com água até 3 dedos acima do feijão. Cozinhe por 40 minutos.
  • Lave a proteína de soja em água corrente e deixe de molho em água bem quente por 30 minutos. Enxágue e esprema. Reserve.
  • Corte cada salsicha vegetal em três pedaços e bife vegetal em quatro. 
  • Refogue a cebola, o alho, a proteína de soja texturizada, a salsicha, o bife, o sal e a pimenta-dedo-de-moça. 
  • Misture o feijão, o refogado, o louro e o tofú defumado. Leve ao fogo médio-baixo por 20 minutos. Apague o fogo e acrescente a salsinha.
  • Sirva com arroz, farofa vegana e couve refogada.
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Fonte: OQuêComerHoje?
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