Sopa de Missô (missoshiro), alto valor nutricional

Pouco disseminada entre nós brasileiros a sopa missoshiro é muito consumida entre os asiáticos, sobretudo os japoneses é um alimento de altíssimo valor nutricional e é perfeito para ser servido como entrada, não apenas no inverno como o ano todo.

A sopa missoshiro é preparada com a pasta de soja conhecida como missô ( uma pasta de soja fermentada com cevadas ou arroz) e seu valor proteico o faz um alimento muito nutritivo, o missô contém 12% de proteínas completas.

sopa missoshiro (ao fundo) Foto: Flickr 

Outro componente importante presente no missô são os isoflavonoides, ativos que agem contra o mau colesterol e a hipertensão (embora o missô em si seja rico em sódio, que eleva a pressão arterial), além de melhorarem a digestão.

O missô também contém uma certa quantidade de vitamina B12, mas seu processo de fabricação a torna quase insignificante quantitativamente.

Veja como se prepara a sopa missoshiro aqui.