13.10.14

Ramas de cenoura são mais nutritivas que a cenoura, conclui estudo

Quem diria que aquele ingrediente que a maioria das pessoas descarta antes mesmo de sair da feira, ou no máximo ao chegar em casa, poderia ser tão nutritivo.

As ramas de cenoura (ou folhas de cenoura) são mais nutritivas do que a própria cenoura, revela um estudo recente.

A conclusão é da farmacêutica pesquisadora Rosemary Gualberto Pereira da Universidade Federal Lavras, em Minas Gerais. Em suas palavras: "Estão jogando ferro, fibras e proteínas no lixo", resume-se a proporção do desperdício.

Ramas de cenoura são mais nutritivas que a cenoura
Cenoura e ramas de cenoura. Foto.

E não é só isso: As ramas de cenoura ainda são ricas em cálcio, magnésio, zinco e betacaroteno.A pesquisadora ainda revela:
“As cenouras hoje, praticamente, não necessitam do uso de agrotóxicos. Então, as ramas são quase que orgânicas. É mais uma vantagem para utilizar a rama da cenoura”.

Didaticamente em uma lista, as folhas ou ramas de cenoura contêm:
  • cálcio,
  • magnésio,
  • zinco,
  • ferro,
  • betacaroteno,
  • fibras

FARINHA DE RAMAS DE CENOURA. Como fazer em casa


A equipe de pesquisadoras desenvolveu a farinha de ramas de cenoura, que concentra alto valor nutritivo. Após secar e moer - elas dizem que dá até para fazer em casa - e o Saúde com Ciência vai dizer como proceder a secagem: Separe várias ramas de cenoura lavadas, higienizadas e secas (aqueles secadores de verduras que a gente gira até sair a maior parte da água são eficientíssimos) e coloque entre duas folhas de papelão também limpas. Leve ao forno baixo com a tampa semiaberta (utilize o cabo de uma colher grande de inox para que o forno não se feche totalmente) e deixe por 20 minutos. Tire do forno e veja se as ramas já estão secas. Caso contrário, deixe mais um pouco no forno.



Quando estiverem completamente secas, mas não queimadas, coloque-as em um processador e bata pulsando ou em velocidade fraca. Você terá a sua farinha de ramas de cenoura que poderá ser adicionada a omeletes, bolos salgados, pão de queijo, sopas, no feijão e até mesmo no arroz. É excelente para as crianças, que nem saberão que estão comendo algo tão nutritivo.

A equipe de Rosemary desenvolveu um pão-de-queijo (lembre-se que elas são de Minas Gerais, a terra do pão-de-queijo) com a farinha de ramas de cenoura e que vou transcrever a receita abaixo, a qual veio diretamente do Globo Repórter. Na verdade, o que elas mostraram é que você pode adicionar a farinha de ramas de cenoura em sua receita tradicional de pão-de-queijo, na proporção de 1 quilo de farinha ou de polvilho para cada 30g de farinha de ramas.

PÃO-DE-QUEIJO COM RAMAS DE CENOURA, receita


  • 500 g de polvilho azedo
  • 30 g de farinha de ramas de cenoura
  • 300 ml de leite integral
  • 150 ml de óleo
  • 2 ovos grandes
  • 250 g de queijo minas meia cura ralado*
  • óleo para untar
* Se estiver com pressa pode usar o queijo parmesão de saquinho ralado.

Como fazer o pão de queijo com ramas de cenoura

  1. Coloque o polvilho em uma tigela
  2. Acrescente a farinha de ramas de cenoura e mexa bem
  3. Aqueça o óleo e o leite
  4. Quando ferver, incorpore o líquido às farinhas e mexa vigorosamente para não formar grumos
  5. Acrescente os ovos e o queijo, alternando e sovando bem
  6. Unte uma assadeira
  7. Forme bolinhas de mais ou menos 2cm de diâmetro e coloque na forma com espaço de pelo menos 1cm
  8. Asse em forno a 180º até dourarem

>>Leia também: Por que a cenoura faz bem para a pele e cabelos

Fonte: Globo Repórter
Receita: A minha ;-)
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Conteúdo do Saúde com Ciência é informativo/educativo. Não exclui consulta médica Este artigo pertence ao Saúde com Ciência. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal.

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