Fosfato dissódico, estrutura química e utilização

O fosfato dissódico é um sal em forma de pó branco, cuja fórmula química é (Na2HPO4)

O fosfato dissódico utilizado na indústria alimentícia como agente tamponador, emulsificante, estabilizante, modificador de proteína, nutriente, suplemento mineral, regulador de pH e texturizador.




fosfato dissódico estrutura química
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Fosfato dissódico usos nos alimentos

Usado comumente em salsichas, linguiças, presunto e outros embutidos.

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