Vitaminas: VITAMINA A (fontes, benefícios, deficiência, metabolismo,...)

A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução.

Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins.

VITAMINA A: fontes, benefícios, deficiência, metabolismo...

abóbora moranga / foto: Couleur

Sintomas da deficiência de vitamina A:

• Cegueira noturna;
• Ressecamento da parte branca e córnea dos olhos, podendo levar à cegueira;
• Inflamação da pele (dermatite);
• Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário;
• Risco de infecções e morte.

Sintomas do excesso de vitamina A:

• Dor de cabeça;
• Ressecamento da pele com fissuras;
• Perda de cabelos;
• Aumento do baço e fígado;
• Aumento dos ossos e dor nas juntas.

Fontes de vitamina A:

A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal, como vitamina A:

• leite e derivados
• ovos
• fígado
• atum
• óleo de peixe.

A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal como carotenoides (betacaroteno), são exemplo:

Vegetais folhosos verde-escuros:

• espinafre
• couve
• brócolis
• agrião
• alface romana
• ervilhas
• manjericão

Vegetais e frutas amarelo-alaranjados e laranjas, tais como tomates, 

• cenouras
• abóboras
• pimentão vermelho e amarelo
• mamão
• manga
• tomate
• damasco seco
• melão amarelo
• pêssego
• batata-doce

Tais carotenoides são convertidos em vitamina A pelo organismo.

Absorção de vitamina A

Como a vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, é melhor absorvida em presença de alimentos gordurosos.

Recomendações Nutricionais de vitamina A (retinol):

	Idade	µg /dia
Lactentes	0 a 6 meses	400
	7 a 12 meses	500
Crianças	1 a 3 anos	300
	4 a 8 anos	400
	9 a 13 anos	600
Homens	acima de 14 anos	900
Mulheres	acima de 14 anos	700
	Gravidez < a 18 anos	750
	Gravidez acima de 19 anos	770
	Lactação < 18 anos	1.200
	Lactação acima de 19 anos	1.300

Obs: 1 µg de retinol = 333 UI

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Fonte: Institute of Medicine of the National Academies, Food and Nutrition Board, Dietary Reference Intakes Table, 2004.