Grão de bico - benefícios e como fazer

Sempre apreciei o sabor da leguminosa grão-de-bico. O prato tradicional árabe chamado homus sempre fez parte de minha alimentação (veja a receita original no final).

Este é um alimento muito saudável e versátil (entra em vários pratos). Só não é aconselhado comer grandes porções de grão de bico porque ele é bastante calórico.

Grão de bico benefícios e como fazer
Grão de bico benefícios e como fazer

GRÃO-DE-BICO - BENEFÍCIOS E COMO FAZER


Vejamos os benefícios do grão-de-bico, que de uns tempos pra cá está na moda. Segundo a pesquisadora da Embrapa, Maria Esther Fonseca:

O grão-de-bico é


- fonte de fibras, em 100g contém 6g de fibras solúveis;
- capaz de reduzir o colesterol,
- rico em proteínas, em 100g do grão contém 8,4g
- fonte de ferro
- fonte de magnésio
- rico em cálcio
- contém vitaminas do complexo B
- altas concentrações de ácido fólico
- fitoestrógenos
- fonte de triptofano, precursor da serotonina, a qual regula o humor, portanto o grão-de-bico pode auxiliar na depressão.
- É um dos 10 alimentos da felicidade.


"O ferro disponível nessa leguminosa (grão-de-bico) é mais bem aproveitado pelo organismo. Quanto às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, sem contar que são totalmente digeridas, o que não acontece com suas congêneres", explica a técnica da Embrapa.


O grão-de-bico na saúde feminina


Por ser rico em fitoestrógenos, que são hormônios vegetais que previnem a osteoporose é usado na reposição hormonal em mulheres na menopausa. além de prevenir doenças cardiovasculares. E, como já dito acima, o grão-de-bico é fonte de triptofano, precursor da serotonina, a qual regula o humor, portanto o grão-de-bico pode auxiliar na depressão, mal que atinge principalmente as mulheres.

Valor nutricional do grão-de-bico


Em 100 g de grão-de-bico já cozido contém:

Calorias – 121 kcal
Água – 65,8 g
Proteínas – 8,4 g
Lipídios – 2,1 g
Hidratos de carbono – 16,7 g
Amido – 15,1 g
Fibra – 5,1 g
Vitamina B1 (Tiamina) – 0,1 mg
Folatos - 54 μg
Ferro – 2,1 mg
Fósforo – 83 mg
Potássio – 270 mg

Grão de bico - benefícios e como fazer
homus receita original - foto.

Receita de Homus, veja receita original


Ingredientes
  • 400 g de grão-de-bico
  • 3 colheres sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 colheres sopa de limão
  • 3 colheres sopa azeite
  • pimenta-síria* a gosto
  • sal a gosto



Bata tudo muito bem no processador ou liquidificador, na hora de servir enfeite com alguns grãos de grão-de-bico, pimenta síria salpicada e regue com azeite, ou apenas com um raminho de hortelã.

A receita de homus, de família, veio de meu blog culinário "OQuêComerHoje?"

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