Açúcar Demerara - Benefícios
Neste artigo você lerá: Açúcar demerara - benefícios; obtenção do açúcar demerara; comparação com outros açúcares; se o açúcar demerara engorda propriedades nutricionais do açúcar demerara, entre outras informações.
Boa Leitura!
Os benefícios do açúcar demerara são observados devido aos nutrientes que nele estão presentes¹ (ver tabela nutricional), enquanto o açúcar refinado não possui nada ou quase nada em termos nutricionais.
Na lista abaixo confira os nutrientes mais expressivos no açúcar demerara (que também são encontrados no açúcar mascavo mascavo).
Concluindo... Os principais benefícios do açúcar demerara se devem às quantidades de potássio seguido por cálcio e magnésio. Os maiores beneficiados são os que não tomam leite, devido à quantidade de cálcio -- lembrando que essa concentração é expressada em 100 g.
O poder adoçante do açúcar demerara é menor que o do açúcar branco, então, acabamos tendo que colocar um pouquinho a mais de quantidade de açúcar que o habitual, na seguinte proporção: para 1 colher de chá de açúcar branco colocar a mesma colher, mas cheia.
O açúcar demerara fica, caracteristicamente falando, entre o açúcar mascavo e o açúcar refinado, por sofrer um ligeiro processo de branqueamento e não ser refinado como o branco. Em termos nutricionais ele é muito parecido com os valores nutricionais do açúcar mascavo, que, por não ser refinado, conserva tanto os minerais quanto as vitaminas da cana de açúcar.
O grão do açúcar demerara é marrom claro e, sem dúvida, é o açúcar que 'eu' (Renata) mais uso, já que ele não altera o sabor dos alimentos como faz o mascavo (que deixa um gosto de cana-de-açúcar) e é tão saudável quanto esse.
►► Leia também: Açúcar de stevia reubadiana
Seus únicos inconvenientes são: ter os grãos grandes e de difícil dissolução (mas isso é simples de resolver peneirando o açúcar e triturando no liquidificador quando os grãos forem muito grandes -- se bem que ao usar m sucos ou qualquer bebida com bastante água, ele demora um pouco mais pra dissolver, mas dissolve); e ser mais caro que o açúcar branco e também que o orgânico (mas cada centavo a mais vale a pena).
Qualquer tipo de açucar engorda, inclusive o demerara. No entanto, tanto o açúcar demerara quanto o açúcar mascavo têm 376 calorias em 100 g.
Já o açúcar branco tem 387 calorias na mesma quantidade de açúcar, portanto, engorda um pouco mais que o demerara, além de não oferecer benefícios do açúcar demerara e mascavo.
Contudo, como em geral é preciso usar mais do açúcar demerara para adoçar tanto quanto a versão branca. Isso acaba deixando a bebida ou o doce com praticamente as mesmas calorias do que se fosse adoçado com o refinado.
Fazendo uma regra de três com os valores acima chegamos às calorias de 20 g de açúcar demerara (aproximadamente 2 colheres de sopa): 75,2 calorias.
Já em 7 g de açúcar (2 colheres de chá exatas), há 26,32 cal e em 12 g de açúcar (1 colher de sopa exatas) há 45 cal.
O açúcar demerara passa por um refinamento leve e não recebe aditivos químicos como o açúcar branco refinado, o qual é muito claro, branquinho e "bonito", dissolve facilmente, não altera a cor, nem dá gosto de caldo de cana aos alimentos, porém , o açúcar branco é prejudicial à saúde.
Atualmente, este tipo de açúcar está muito popular, pois a cada dia mais pessoas o conhecem, então, está cada vez mais fácil encontrá-lo.
Compre o açúcar demerara em qualquer supermercado, assim como em casas de produtos naturais.
Às vezes, se eu quero grãos mais finos para alguma receita específica, trituro o açúcar demerara no liquidificador usando a tecla pulsar (para não queimar o aparelho) e uso normalmente.
Em receitas que levam muito açúcar como bolos e doces em calda, use na mesma quantidade que o açúcar refinado. Sua receita vai ficar mais saudável! Para adoçar suco, café, leite, etc., use na proporção: uma colher de açúcar branco equivale a uma colher cheia de açúcar demerara (ou uma colher e meia -- para quem usa medidores e colher.
O açúcar demerara é uma opção saudável para adoçar suas receitas e seu cafezinho, muito melhor que o açúcar branco refinado e os adoçantes químicos.
Boa Leitura!
AÇÚCAR DEMERARA - BENEFÍCIOS
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| Açúcar Demerara - Benefícios |
Os benefícios do açúcar demerara são observados devido aos nutrientes que nele estão presentes¹ (ver tabela nutricional), enquanto o açúcar refinado não possui nada ou quase nada em termos nutricionais.
¹AÇÚCAR DEMERARA TABELA NUTRICIONAL (benefícios nutricionais em 100 g)
- Potássio: 346 mg
- Cálcio: 85 mg
- Magnésio: 29 mg
- Cobre: 0,3 mg
- Fósforo: 22 mg
- Vitamina B1: 0,01 mg
- Vitamina B2: 0,01 mg
- Vitamina B6: 0,03 mg
- Calorias: 376 cal
- Carboidratos: 97,33g
Concluindo... Os principais benefícios do açúcar demerara se devem às quantidades de potássio seguido por cálcio e magnésio. Os maiores beneficiados são os que não tomam leite, devido à quantidade de cálcio -- lembrando que essa concentração é expressada em 100 g.
O poder adoçante do açúcar demerara é menor que o do açúcar branco, então, acabamos tendo que colocar um pouquinho a mais de quantidade de açúcar que o habitual, na seguinte proporção: para 1 colher de chá de açúcar branco colocar a mesma colher, mas cheia.
AÇÚCAR DEMERARA - CARACTERÍSTICAS
O açúcar demerara fica, caracteristicamente falando, entre o açúcar mascavo e o açúcar refinado, por sofrer um ligeiro processo de branqueamento e não ser refinado como o branco. Em termos nutricionais ele é muito parecido com os valores nutricionais do açúcar mascavo, que, por não ser refinado, conserva tanto os minerais quanto as vitaminas da cana de açúcar.
►► Leia também: Açúcar de stevia reubadiana
Seus únicos inconvenientes são: ter os grãos grandes e de difícil dissolução (mas isso é simples de resolver peneirando o açúcar e triturando no liquidificador quando os grãos forem muito grandes -- se bem que ao usar m sucos ou qualquer bebida com bastante água, ele demora um pouco mais pra dissolver, mas dissolve); e ser mais caro que o açúcar branco e também que o orgânico (mas cada centavo a mais vale a pena).
AÇÚCAR DEMERARA ENGORDA?
Qualquer tipo de açucar engorda, inclusive o demerara. No entanto, tanto o açúcar demerara quanto o açúcar mascavo têm 376 calorias em 100 g.
Já o açúcar branco tem 387 calorias na mesma quantidade de açúcar, portanto, engorda um pouco mais que o demerara, além de não oferecer benefícios do açúcar demerara e mascavo.
Contudo, como em geral é preciso usar mais do açúcar demerara para adoçar tanto quanto a versão branca. Isso acaba deixando a bebida ou o doce com praticamente as mesmas calorias do que se fosse adoçado com o refinado.
Fazendo uma regra de três com os valores acima chegamos às calorias de 20 g de açúcar demerara (aproximadamente 2 colheres de sopa): 75,2 calorias.
Já em 7 g de açúcar (2 colheres de chá exatas), há 26,32 cal e em 12 g de açúcar (1 colher de sopa exatas) há 45 cal.
AÇÚCAR DEMERARA - OBTENÇÃO
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| açúcar demerara |
O açúcar demerara passa por um refinamento leve e não recebe aditivos químicos como o açúcar branco refinado, o qual é muito claro, branquinho e "bonito", dissolve facilmente, não altera a cor, nem dá gosto de caldo de cana aos alimentos, porém , o açúcar branco é prejudicial à saúde.
AÇÚCAR DEMERARA - ONDE COMPRAR
Atualmente, este tipo de açúcar está muito popular, pois a cada dia mais pessoas o conhecem, então, está cada vez mais fácil encontrá-lo.
Compre o açúcar demerara em qualquer supermercado, assim como em casas de produtos naturais.
DICA DE USO DO AÇÚCAR DEMERARA EM RECEITAS
Às vezes, se eu quero grãos mais finos para alguma receita específica, trituro o açúcar demerara no liquidificador usando a tecla pulsar (para não queimar o aparelho) e uso normalmente.
Em receitas que levam muito açúcar como bolos e doces em calda, use na mesma quantidade que o açúcar refinado. Sua receita vai ficar mais saudável! Para adoçar suco, café, leite, etc., use na proporção: uma colher de açúcar branco equivale a uma colher cheia de açúcar demerara (ou uma colher e meia -- para quem usa medidores e colher.
CONCLUSÃO SOBRE O AÇÚCAR DEMERARA:
O açúcar demerara é uma opção saudável para adoçar suas receitas e seu cafezinho, muito melhor que o açúcar branco refinado e os adoçantes químicos.
Espero que tenham gostado do artigo e que ele sirva de incentivo para você e sua família de alimentarem melhor, e começar mudando o tipo de açúcar usado é um grande passo já que ele está presente em vários momentos da nossa alimentação diária.
E, sendo assim, os convido a ler mais tipos de açúcar "mais" saudável, na lista abaixo:
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- açúcar mascavo
- açúcar orgânico
- açúcar da stevia reubadiana
- açúcar de beterraba
- Tipos de adoçantes
- açúcar atrapalha o colágeno
- curativo vegetal a base de cana-de-açúcar
"Para mim, escrever sobre saúde é necessidade fisiológica.
Amo o que faço porque faz parte de mim."
(Renata Fraia - farmacêutica e jornalista)
Amo o que faço porque faz parte de mim."
(Renata Fraia - farmacêutica e jornalista)
Bom artigo. Obrigada, andava louca tentando encontrar um que descrevesse o valor nutricional por 100 gr., por forma a que eu pudesse comparar com os outros adoçantes /açúcares.
ResponderExcluirEu uso o açúcar demerara há algum tempo, não o troco nunca mais. Mesmo ele sendo um pouco mais caro que o branco, vale a pena, a saúde agradece de altos saltos.
ResponderExcluirQue bom que atualmente o açúcar demerara seja conhecido por quase todos. Em 2010; quando pulicamos o artigo; quase ninguém conhecia.
ResponderExcluirAbçs
Comecei a fazer uso dele agora e gostei muito. Pois não o conhecia.
ResponderExcluirExperimentei o açúcar demerara na casa de uma amiga e estou fazendo a troca do açúcar refinado por ele aos poucos !!!
ResponderExcluirExperimentei na casa de uma amiga e estou fazendo a troca do açúcar refinado para o demerara aos poucos.
ResponderExcluireu uso e recomendo tb. www.diskbolosesalgados.com.br
ResponderExcluirEu estou fazendo uso do açucar mascavo, mas tenho a impressão que ele não adoça porque? O demarara adoça mais que ele ou é a mesma coisa ? Porque suco de limão com açucar mascavo é impossivel de tomar rssrs
ResponderExcluirOi Laize Camila,
ExcluirBom, antigamente, eu sentia que tudo que eu colocava açúcar mascavo ficava com gosto de caldo de cana. Atualmente, ocorre comigo o mesmo que com você, parece que o açúcar mascavo não adoça da mesma forma que os outros tipos de açúcar. Então, sempre coloco um pouco a mais do que a receita pede. Acredito que a razão seja que o açúcar branco foi tão processado que manteve (a grosso modo) apenas a parte mais doce da cana e o mascavo é mais rústico.
NAS MINHAS RECEITAS NÃO ENTRA AÇÚCAR BRANCO...JAMAIS..HOJE TRABALHO AS MINHAS RECEITAS SÓMENTE COM O DEMERARA, ATÉ O LEITE CONDENSADO CASEIRO EU TROCO O ADOÇANTE POR DEMERARA...
ExcluirComprei a oito reais o kilo do açúcar demerara.
ResponderExcluirRégio Vinicius, o açúcar demerara já pode ser encontrado em grandes supermercados. Por lá os preços costumam sair por menos da metade do preço que você pagou. De qualquer forma, sua saúde agradece.
ExcluirComprei a 4,90 da marca União.
ExcluirComprei a 4,90 da marca União.
ExcluirComprei a 4,90 da marca União.
Excluir8,00 reais? Caro em amigo,aqui onde moro Guaianazes City custa 4,00 contos de réis.
ExcluirComprei por menos de 4,00, a marca é Preciso
ExcluirJá tinha em mente a troca do açúcar refinado. Venho testando vários tipos alternando entre adoçantes mais saudáveis e açúcares mais saudáveis. Cheguei a conclusão que o açúcar demerara é o que vai substituir e trazer mais saúde aqui em casa. O poder adoçante é muito semelhante ao açúcar normal e o sabor não deixa nada a desejar. Agradeço disponibilizar informações valiosas assim como valor nutricional do açúcar.
ResponderExcluirComecei usa-lo a pouco tempo por curiosidade e acabei adotando, estou amando.
ResponderExcluirComeçando a usar hoje o açúcar mascavo, principalmente no café!Obrigada pelas dicas !!
ResponderExcluirSe o processo de fabricação do Açúcar Demerara demanda menos trabalho que o Açúcar branco refinado, pq ele custa bem mais??? Isso deveria ser levado em conta. O mesmo vale pro Açúcar Mascavo... Aliás deveria ser lei que produtos integrais, que em 99% dos casos exige menos etapas na produção sejam mais baratos que os seus semelhantes industrializados.
ResponderExcluirNOSSA! DaniloK, vc tem toda razão, já pensei nisso quanto a outros produtos. A farinha integral, por exemplo, também é mais cara. Estranho messsmo! quem sabe a gente consiga mudar isso? Hoje mesmo, preciso comprar açúcar mascavo, mas vou comprar a granel por causa do preço :-/ Abraços!
ExcluirCreio que deve ser por causa da demanda, os açúcares mais processados como o refinado e o cristal vendem mais que os açúcares mais saudáveis por isso o preço é mais baixo, já os açúcares como demerara e o mascavo devem vender menos, por isso aumentam o preço pra ter uma compatibilidade. Bem, é só uma opinião :)
ExcluirEu só tenho uma duvida, quanto a produção dessa cana dos açúcares demerara e mascavo? E a mesma que se faz o açúcar refinado?sim, cheio de agrotóxicos e tudo mais que tanto agride nossa saúde?pois nos dias atuais. O que mais agride nossa alimentação é essa vasta carga de componentes químicos recebidos,tudo e alterado geneticamente para render lucros...aí a pergunta é, adianta o processo ser natural na fabricação, e na hora do plantio ser cheio de agrotóxicos e alterações?talvez a alternativa seja de fato um meio termo. No caso o orgânico?seria a alternativa pra nós tentarmos trazer pelo menos um equilíbrio?
ResponderExcluirOi Livia, vc tem toda razão e essa é também uma dúvida que tenho. Mas costumo comprar produtos de marcas que conhecidamente só trabalham com orgânicos. Então compro açúcar demerara e mascavo orgânicos, mas como são meio carinhos, às vezes (em bolos), coloco metade de açúcar orgânico refinado e metade demerara orgânico! Obrigada pelo comentário ENRIQUECEDOR. Volte sempre! bjss
ExcluirEstava bastante curiosa abre os benefícios deste açúcar.Usei durante anos adoçante, e ainda uso as vezes, e agora decidi fazer por algo mais saudável mesmo que seja mais calórico.
ResponderExcluirUso a muito tempo o mascavo agora conheci o demerara irei utilizar por um tempo qual seria a melhor marca? Gostei das dicas..
ResponderExcluirUso a muito tempo o mascavo agora conheci o demerara irei utilizar por um tempo qual seria a melhor marca? Gostei das dicas..
ResponderExcluirOi Cristiane. Eu uso de todas as marcas que encontro (hahaha) e todas elas são de boa qualidade e o preço é praticamente o mesmo. Quando vou a um mercado que tem umas 3 marcas, costumo levar a que está mais em conta. Também já comprei a granel e achei muito bom também e ainda mais barato. ;-)
ExcluirÓtimo esse artigo, passei a ser consumidora desse açúcar, adoerei o sabor tb.
ResponderExcluirOlá gostaria de saber se diabéticos podem usar demorará?
ResponderExcluirOlá.. diabético não pode usar o demerara...ele é açúcar igual aos demais no quisito de elevar a glicose no sangue e insulina
ExcluirSim (desculpe Andreia Fiss, só agora vi estes comentários), de fato Beatriz, mas se a pessoa diabética estiver com hipoglicemia e tiver que optar por uma "dose" de açúcar é preferível que seja o demerara ou mascavo, por serem muito mais saudáveis. ;-)
ExcluirSejam sempre bem-vindas, Andreia e Beatriz. Abraços! ;-)
Por que os nutrientes não vem descritos na embalagem do açúcar demerara? Apenas vem descritos valores de carboidratos e energético.
ResponderExcluirComprei o açúcar demerara, é super leve, e não altera em nenhuma forma o sabor, inclusive achei que rende mais. :-)
ResponderExcluirFavor explicar ''açúcar demerara passa por um refinamento leve e não recebe aditivos químicos [..] porém é prejudicial à saúde'' com tantos benefícios, em que ponto é prejudicial à saúde?
ResponderExcluirFavor esclarecer: "açúcar demerarapassa por um refinamento leve e não recebe aditivos químicos[...] porém é prejudicial à saúde.Em que ponto é prejudicial à saúde?
ResponderExcluirOi Carmem, td bem? Na frase eu me refiro ao açúcar branco, que é branquinho (visualmente belo), mas prejudicial. Note que na frase usei:
Excluir"o açúcar branco refinado, O QUAL é claro, dissolve facilmente, não altera a cor, nem dá gosto de caldo de cana aos alimentos, porém é prejudicial à saúde."
Espero ter ficado claro. Abraços e volte sempre! ;-)
Posso bater o açúcar demerara no liquidificador pra ficar mas fica???
ResponderExcluirGostei muito de todos os esclarecimentos sobre o açúcar demerara...nunca havia pensado nesse assunto...muito embora já havia ouvido falar sobre este...porém hoje fui pesquisar para saber mais. Enfim...com certeza irei experimentar, independente do preço, pela curiosidade mesmo e é bem provável que eu faça a troca também...valeuuu!
ResponderExcluirEsqueceram de mencionar para o Demerara também a composição do mesmo em relação à Glicose e Frutose.
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