Carnes - Higiene básica e fundamental

Se você já se perguntou a respeito de como preparar a carne com métodos básicos de higiene as respostas estão abaixo:

carne mal passada

Carnes - Higiene básica e fundamental

Deve-se lavar a carne?

A resposta é NÃO. As carnes não devem ser lavadas, pois as bactérias que estão em sua superfície irão penetrar juntamente com a água para dentro da carne.

Além disso, perde-se muitos nutrientes ao lavar a carne. Isso serve para qualquer carne, vermelha ou branca,com exceção do peixe.

Como guardar as carnes no freezer

Sempre tire a carne da bandeja que veio e coloque em uma embalagem própria.

Veja também: males do consumo de carnes vermelhas.

Não coma carne crua ou mal passada

A maioria das bactérias sobrevive mesmo a altas temperaturas e só morrerão em temperaturas muito elevadas, após estarem bem cozidas.

Manuseie carnes com mãos limpas

Lave sempre as mãos antes de preparar as carnes, principalmente após ir ao banheiro

Veja também: conservação das carnes vermelhas

Tábuas de carne

As tábuas de carne devem ser de plástico duro ou vidro, as tábuas de madeira e suas ranhuras são um lugar de proliferação de bactérias e fungos. Substitua as tábuas de plástico se ficarem rachadas. Sempre lave muito bem a tábua antes e após o uso.

Lave bem os utensílios

Utensílios como facas que se preparam carnes devem ser muito bem lavados.