Açúcar de beterraba - História

O açúcar de beterraba é em geral produzido com a beterraba branca, mais doce e clara (óbvio) que a beterraba escura. Por ser branca e mais doce, o aspecto e produto final do açúcar obtido é mais agradável.

AÇÚCAR DE BETERRABA - HISTÓRIA


No século XVII o rei da Prússia, Guilherme III, interessou-se pela pesquisa do açúcar de beterraba* e financiou a primeira fábrica de açúcar de beterraba do mundo, a de Cunern, que começou a funcionar em 1802.

>>Curativo vegetal a base de cana-de-açúcar

*Em 1747, o químico prussiano Andreas Sigismund Marggraf extraiu açúcar da beterraba. Para incentivar a produção açucareira no continente, Napoleão ofereceu recompensa a quem melhorasse as técnicas de produção de açúcar de beterraba; em consequência, já em 1850, 14% da produção mundial era de açúcar de beterraba. Atualmente, os principais produtores de açúcar da Europa são a França, a Alemanha e a Polônia.

Açúcar de beterraba história
açúcar de beterraba branca/foto.

AÇÚCAR DE BETERRABA - EXTRAÇÃO


O açúcar da beterraba, assim como o açúcar de cana passa por um processo de extração. O processo de extração do açúcar de beterraba se divide em 4 etapas. Primeiro, passa pela moagem para extração da sacarose.

Na segunda fase, o caldo da sacarose tem que ser limpo. São misturadas substâncias alcalinas (cal e de dióxido de carbono) para que as impurezas se depositem no fundo do tacho. O caldo se transforma depois em um xarope, com aquecimento a cerca de 65°C, o que faz a água se evaporar.

>>Beterraba: benefícios e valor nutricional.

Então, o xarope é colocado em vasilhames a vácuo, com uma temperatura entre 55 e 60 graus C, com isso, se transforma em cristais, que ficam com a mesma aparência do açúcar de cana.




O açúcar de beterraba é mais comum na Europa, não é produzido no Brasil porque o país possui grandes plantações de cana. Na Europa o inverno é rigoroso e a cana não se desenvolve bem.
Fonte: pt.shvoong.com.

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Comentários

  1. O texto está resumido, contudo, muito direto e explica muito bem. É muito útil!!! Ficou excelente.

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    1. Oi anônimo! Sim, às vezes, os textos sucintos têm mais conteúdo relevante do que aqueles que ficam rodeando e fazendo os leitores perderem tempo. OBRIGADA! volte sempre!

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