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Stevia reubadiana (esteviosídio), adoçante natural

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A Stevia Rebaudiana, é o nome completo de uma planta nativa da América do Sul, cujo poder adoçante é de até 15 vezes maior que do o açúcar comum (sacarose), possui um sabor suave lembrando a alcaçuz.

Adoçantes a base de stevia (esteviosídio)
O adoçante feito com a planta stevia reubadiana é o esteviosídio que tem poder adoçante muito maior que o açúcar então basta uma pequena quantidade do pó ou de gotas para adoçar tal qual o açúcar.


Stevia (esteviosídio) e o diabetes
Quem tem diabetes pode usar o esteviosídio, pois o mesmo não apresenta calorias, não alterando os níveis de açúcar no sangue.



Curiosidades do esteviosídio
No Japão o steviosídio é utilizado para produzir a Diet Coke.


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Adoçantes - tipos de adoçantes

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Adoçantes: Conheça todos os tipos de adoçantes. Abordagem clara sobre os diversos tipos de adoçante encontrados no mercado.


Eles estão em todas as mesas, não se serve um cafezinho sem que se pergunte: Açúcar ou adoçante? Abaixo estão todos os adoçantes relacionados. Boa leitura.


Aspartame, esteviosídeo, ciclamato de sódio, sucralose, acesulfame-K, sacarina, sorbitol e frutose. Conheça cada um deles abaixo.
Adoçantes: tipos de adoçantes

ASPARTAME Esse é uma adoçante artificial feito de dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina. Assim como o açúcar comum, cada grama do adoçantes aspartame equivale a 4 calorias. Porém ele adoça 200 vezes mais. Isso quer dizer que você usa muito menos aspartame do que açúcar para dar sabor doce aos alimentos, economizando muitas calorias. Outras vantagens: o aspartame não deixa o gosto amargo na boca, não provoca cáries nem câncer. 

O único inconveniente é que ele não pode ser usado por pessoas sensíveis à fenilalanina, ou seja, os fenilcetonúricos…

Adoçante faz mal?

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Você consome adoçante diariamente e deseja saber se adoçante faz mal? Adoça o cafezinho e sucos com adoçantes artificiais?

Cuidado! Às vezes nos lembramos que tomamos poucas gotas de adoçante por dia, mas esquecemos que consumimos refrigerantes e outros alimentos light e diets. Neles, também há adoçante. E tudo em excesso faz mal. Você pode estar ingerindo uma quantidade excessiva de adoçantes (edulcorantes) sem se dar conta disso.

Adoçante faz mal?

1. Os males do adoçante (edulcorante)
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) reduziu a quantidade máxima dos adoçantes sacarina e ciclamato em bebidas e alimentos. Ela também aprovou o uso de três novas substâncias no país, taumatina, eritritol e neotam. A nova regulamentação para os edulcorantes, outro nome para adoçante, foi baseada em normas americanas e europeias sobre o uso de aditivos em alimentos.

Para estabelecer limites máximos desses produtos artificiais em comidas e bebidas, a Anvisa se apóia na Ingestão Diária Ace…

Adoçantes podem causar diabetes, diz estudo

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Estudo recente mostra que adoçantes artificiais podem causar intolerância à glicose, o que poderia elevar o risco de diabetes, além de alterar o microbioma*.

O consumo de adoçantes artificiais pode aumentar o risco de desenvolver intolerância à glicose em alguns indivíduos, segundo um estudo divulgado nesta quarta-feira pela revista científica britânica "Nature".

O estudo analisou os adoçantes aspartame, sacarina e sucralose, mas não os outros tipos de adoçantes como ciclamato. VER todos os tipos de adoçantes.


Um grupo de cientistas, liderado pelo israelense Eran Elinav, do Instituto de Ciência Weizmann, de Rehovot (Israel), chegou a esta conclusão após ter realizado um teste com ratos e humanos.

Durante seu estudo, os cientistas observaram que os roedores alimentados a base de dietas com adoçante artificial mostravam um metabolismo energético alterado, segundo explicou em entrevista coletiva telefônica Elinav e seu colega, Eran Segal.

Esse metabolismo parece ser modulado pe…

Adoçantes que podem ir ao fogo - Adoçantes de forno e fogão

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Algumas pessoas dizem que adoçantes não podem ir ao fogo e ponto final, ou seja, não podem ser aquecidos por perderem suas propriedades edulcorantes.

Isso apenas é verdade para alguns tipos de adoçantes (edulcorantes). Alguns adoçantes podem ir ao fogo sim, aliás sua funcionalidade é justamente servir para a ir ao fogo, são adoçantes de forno e fogão.

Há marcas que se dedicam exclusivamente a fabricar adoçantes que podem ser aquecidos. São feitos para você adoçar seu bolo diet ou light e acrescentar nas mais diversas receitas. Veja-os abaixo:



Os adoçantes que podem ir ao fogo são:
Sacarina, Ciclamato, Steviosídeo, Acessulfame K, Sucralose e New Sugar.

Algumas boas opções do mercado de adoçantes de forno e fogão:

Adoçante culinário Lowçúcar. Segundo o fabricante, pode ser usado na mesma proporção que o açúcar convencional (sacarose) em bolos e doces;Multi-Adoçante Lowçucar : Fórmula inédita para seus adoçantes, trata-se da Fórmula Multi, para garantir excepcional performance no adoçante;…

Adoçante engorda ?

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Um estudo feito com ratos foi publicado mostrando que o consumo do adoçante sacarina esteve associado ao ganho de peso (Swithers & Davidson, 2008). E isso gerou polêmica e começou um boato de que o adoçante engorda. Mas o que é verdade e o que é mito em tudo isso?

Adoçante engorda? Depende. Se você adicionar uma quantidade imensa de alguns adoçantes em seus alimentos, é claro que eles vão engordar. Ora, a maioria deles tem calorias, uns mais uns menos. Vamos conhecê-los!


- Quais adoçantes (edulcorantes) não são calóricos? Ou seja:
Adoçantes que não engordam? São eles: Ciclamato, sacarina, esteviosídeo, acessulfame-K e sucralose.



Quais adoçantes (edulcorantes) são calóricos? Ou seja:
Adoçantes que podem engordar? São eles: Lactose, Frutose, Aspartame, Sorbitol, Manitol, Xilitol, Maltodextrina.


Qual é a recomendação máxima diária de adoçante?

Os limites de uso de edulcorantes (adoçantes) em alimentos você encontra na Resolução -
RDC nº 3, de 2 de janeiro de 2001.

Já a Resolução - RDC n…