Postagens

Mostrando postagens com o rótulo alimentação

Por que não lavar o frango antes de cozinhar?

Imagem
Recentemente, o Centro de Controle de Doenças dos EUA (CDCs) recomendou que não devemos lavar o frango antes de cozinhar. Mas você sabe o que os levou à recomendação?



Ou seja, por que não lavar o frango antes de cozinhar? A resposta está abaixo...


Por Renata Fraia 

Há algum tempo, eu vi uma matéria que dizia que não se deve lavar o frango porque as bactérias que estão na superfície do frango penetram em sua carne ficando mais difícil destruí-las durante o cozimento.

Na ocasião, achei a informação muito valiosa... oras, na superfície, as bactérias morrerão mais facilmente quando cozinharmos o frango. Aquilo tudo fez muito sentido para mim, afinal, nós não lavamos a carne de boi. 💁

Agora, uma publicação do CDOs me fez desejar fazer uma matéria a respeito. Na verdade, a entidade escreveu em seu twitter: "não lavem o frango crú!"
Por que não lavar o frango crú?Um estudo realizado pela entidade revelou que, ao lavar a carne de frango antes de cozinhá-la pode fazer com que os micro…

Olhar fotos de doces emagrece

Imagem
Olhar fotos de bolos, doces e outras tentações pode ajudar mulheres decididas a emagrecer a manter o compromisso, segundo um estudo do Instituto de Pesquisa em Psicologia e Saúde da Universidade de Utrecht, na Holanda, divulgado pela revista New Scientist.

De acordo com a psicóloga Floor Kroese, autora do estudo, a tentação pode aumentar o autocontrole das mulheres que estão fazendo dieta.

Como foi o estudo que concluiu que "olhar fotos de doces emagrece"
Para testar a teoria, Kroese e seus colegas dividiram 54 estudantes do sexo feminino em dois grupos e pediram que um deles olhasse a fotografia de um bolo de chocolate e o outro de uma flor, sob o pretexto de um teste de memória.

Os pesquisadores então perguntaram às mulheres sobre seus planos de manter uma dieta saudável e ofereceram a elas a escolha entre um biscoito de chocolate ou um de aveia, como lanche.


Resultados...

1. As mulheres que viram a "fotografia do bolo de chocolate" demonstraram uma mai…

Alimentos que aumentam o estresse

Imagem
Você anda estressado ultimamente? Nem precisa responder, pois se você é habitante do planeta Terra, é muito provável que sua resposta seja sim.

Mas você sabia que alguns alimentos podem deixá-lo ainda mais estressado? Confira os principais alimentos que aumentam o estresse.






ALIMENTOS QUE AUMENTAM O ESTRESSE:

Alimentos picantes: alimentos picantes são mais difíceis para o estômago processar, ainda mais para pessoas normalmente estressadas.



O estresse desacelera o metabolismo e faz com que o processo de digestão se torne ainda mais lento.

Assim, o alimento fica no estômago por mais tempo e pode causar refluxo ácido. Além disso, alimentos picantes não são indicados para quem tem úlcera ou gastrite.

Energéticos: ricos em cafeína e açúcar, as bebidas energéticas e refrigerantes agravam o estresse. A combinação de dois deles é ainda mais desgastante para o corpo.

Uma lata de bebida energética pode conter a mesma quantidade de cafeína que três xícaras de café, o que leva à insônia. Algumas pe…

Alimentos que influenciam o sono

Imagem
Um estudo recente mostra que o que você come durante o dia também pode fazer você dormir melhor ou pior

Pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, descobriram que, quanto maior a quantidade de fibras e menor a de gordura saturada, maior a duração do sono profundo, conhecido no meio médico e científico como "sono de ondas lentas".

Alimentos que influenciam o sono, positiva_ou negativamente

Os Resultados - que apontam quais alimentos influenciam o sono
Os autores, liderados por Marie-Pierre St-Onge, publicaram o resultado no 'Journal of Clinical Sleep Medicine' mostram que um único dia de exageros pode influenciar - e muito - os parâmetros de sono. O trabalho também mostrou que o excesso de açúcar provoca mais despertares ao longo da noite.

► Leia também: Dormir emagrece mesmo?

Como foi o estudo que mostra quais alimentos influenciam o sono
Os resultados foram obtidos após um experimento que contou com 26 adultos (13 homens e 13 mulheres) com peso norma…

Semáforo nutricional

Imagem
Semáforo nutricional é uma comparação que se faz com o que representa cada cor do semáforo: semáforo vermelho: proibido, amarelo atenção e verde: livre.

Logo, os alimentos classificados como semáforo vermelhos devem ser evitados ou consumidos ocasionalmente, os amarelos consumidos moderadamente e os alimentos classificados como semáforo verde podem ser consumidos a vontade.



Veja uma relação com cada um dos alimentos do semáforo dos alimentos ou semáforo nutricional.

Alimentos Proibidos (semáforo vermelho):
Gorduras visíveis - (Manteigas, margarina, natas, chantilly, etc.);Embutidos e queijos amarelos - (Queijo, chouriço, linguiça, toucinho, bacon, mortadela, morcela, etc.);Confeitaria:  (Bolos, pães doces, etc)Salgados/folhados: (rissoles, quiches, coxinha, croquetes, folhados, etc.)Sobremesas doces ricas em gordura - (sorvetes, tortas doces, sobremesas com creme de leite/chantilly, etc.)Bebidas alcoólicasAlimentos preparados com muita gordura (Frituras, refogados, assados, etc.)Fast –F…

4 melhores alimentos para o cérebro

Imagem
É inevitável imaginar que o cérebro seja o principal órgão do corpo, afinal, apenas quando ele morre é que é decretada a morte do indivíduo. Assim, a informação de que existem alguns alimentos identificados como os melhores alimentos para o cérebro é de importância ímpar.

Achou esse número pouco? Pode ser, mas... Sabemos que existem muito mais do que menos de cinco alimentos para a saúde cerebral. Mas dentre todos eles, 4 são fundamentais. Mas quais serão os melhores alimentos para o cérebro?

Quais os melhores alimentos para o cérebro?
Abaixo estão os alimentos com maior fonte de nutrientes benéficos ao cérebro e eles não estão relacionados por ordem de importância, ou seja, todos são muito importantes.


1. Vegetais de folhas verdes escuras
Por ser fonte importante de vitamina K, verduras de folhas verdes escuras como couve e espinafre são usadas para desacelerar o declínio cognitivo. Segundo um novo estudo da Rush University Medical Center, as pessoas que comiam 1 a 2 porções de verdur…

4 motivos para comer pão mais vezes na semana

Imagem
O pão ainda é visto como vilão das dietas. Mas é bom que se diga que ele não é o responsável pelo ponteiro da balança subir. O que engorda é comer qualquer alimento calórico sem moderação.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, cartilha referência para nutrição elaborada pelo Ministério da Saúde, recomenda seis porções diárias de alimentos ricos em carboidratos como pães, massas e cereais.

O melhor que sejam de farinha integral, ou ainda que tenham nutrientes como o cálcio*.


A fama do pão de vilão das dietas faz menos sentido ainda se analisarmos outros alimentos que costumamos escolher para substituir o “temido” pãozinho de padaria. Em comparação a variados alimentos industrializados, como chocolates e bolachas recheadas, o pão costuma conter menos calorias e gorduras.

Outra questão importante é que ele não é apenas fonte de carboidratos, mas também de proteínas e cálcio (como o de leite) e de fibras (como o integral). Evitar o consumo do pão é deixar de ingerir carboidratos…

O que devo comer depois do treino?

Imagem
Se você é uma pessoa recém-saída do sedentarismo ou está intensificando seus exercícios para emagrecer e/ou ganhar massa muscular já deve ter se perguntado: o que devo comer depois do treino?

Para responder a essa questão, o Saúde com Ciência conversou com as nutricionistas da Health4u, Carolina Alkimin Figueiredo (CRN-341125), especialista em nutrição clínica e Ana Paula Lopes (CRN-337855), nutricionista esportiva, que respondera, as 4 principais dúvidas quando se trata de alimentação pós treino. Confira abaixo:


Patrocinado: Já pensou em ter um box de crossfit? CLIQUE e saiba mais...

Quais alimentos posso comer depois do treino?
Para toda ação existe uma reação. Segundo as especialistas, ao acabar o treino, o corpo pede por nutrientes que foram perdidos na realização dos exercícios. Então, ter uma dieta balanceada, principalmente no pré e pós-treino, é importante.




Alimentos indicados para depois do treino
Alimentos que são grandes fontes de carboidratos, proteínas e antioxidantes são o…

Somos o que comemos? Você é o que você come?

Imagem
Comer é uma necessidade fisiológica. Eu, como profissional de saúde acho a expressão "somos o que comemos" muito apropriada, embora muitos especialistas acharem a frase uma bobagem. Mas atribuo essa expressão em um contexto muito mais amplo.


Não quero, de maneira alguma, dizer que, se você come vagem todos os dias, você adquirirá seu aspecto (rs) e sim, que é através da alimentação que nosso corpo foi, é e continuará sendo formado e transformado.

Ou seja, os tecidos do nosso corpo foram formados e são mantidos 'intactos' devido às proteínas que nossas mães ingeriram enquanto nos geravam em seus ventres. Atualmente, as proteínas que ingerimos - daí serem chamadas de alimentos construtores - mantêm nossos tecidos e consequentemente nossos órgãos em perfeito funcionamento.

Quem se alimenta de alimentos muito gordurosos diariamente terá graves consequências em um futuro próximo, como as doenças cardiovasculares, por exemplo.






Outro ponto a favor da expressão somos o que c…

Comer muita proteína faz mal a saúde?

Imagem
Você sabia que dietas ricas em muita proteína (hiperprotéicas) podem aumentar os riscos de problemas renais, como pedra nos rins, aumento de peso e problemas no fígado? Isso mesmo, comer muita proteína faz mal a saúde.

Por isso, antes de iniciar uma dieta ou consumir qualquer suplemento alimentar, é preciso fazer um check-up para descartar a presença de doença renal pré-existente.

As dietas com excesso de proteína vêm ganhando cada vez mais adeptos por acelerar a perda de peso e o ganho de massa muscular. As proteínas são ricos nutrientes com importante função na formação de células, renovação de músculos e tecidos, mas esse processo deixa um produto final, a ureia. Hummmm... É aí que mora o perigo? Vejamos...


Comer muita proteína faz mal a saúde?
Ou seja, a “fórmula mágica” pode sobrecarregar os rins já doentes, aumentar a sua taxa de filtração e acelerar a progressão da doença renal. Se não houver uma hidratação adequada, o excesso de excreção de ureia abre portas para a formação d…

Uva verde é bom pra quê?

Imagem
Aposto que você conhece os benefícios da uva roxa, já que muito se fala sobre eles. Mas você já se perguntou uva verde é bom pra quê?

Por isso, resolvi fazer um post todinho dedicado a ela, a uva verde (família Vitaceae) que muitos também chamam de uva branca, lembrando que para aproveitar melhor seus benefícios, consuma as uvas verdes (ou brancas) com casca. Confira!


7 BENEFÍCIOS DA UVA VERDE PARA A SAÚDEtem poderes antivirais e antibacterianos,alivia a prisão de ventre,é um ótimo laxante natural por ser rica em fibras,auxilia na saúde dos olhos e da pele (pela vitamina A),melhora o funcionamento do sistema nervoso, da contração muscular e do equilíbrio de sais no organismo (devido ao potássio),combate os radicais livres (devido aos compostos fenólicos),ajuda na prevenção das doenças coronárias (também por conta dos compostos fenólicos).
Informações nutricionais da uva verde
➤ Leia também: Suco de uva diminui barriga e emagrece

9 Dicas para comer açúcar de forma saudável

Imagem
Bom senso é a palavra-chave quando se pensa em açúcar dentro de uma rotina alimentar saudável. Veja dicas para comer açúcar sem exageros.

9 Dicas para comer açúcar de forma saudável e equilibrada

1. Coma devagar
O sabor é sentido apenas na boca, então, não há vantagem em comer rápido. Além disso, o indivíduo acaba comendo mais quando come rápido e não aproveita o gosto e sensação proporcionados pelo alimento. É importante dar tempo para o corpo entender a quantidade de comida que está sendo ingerida e saiba pedir o quanto é realmente necessário.

2. Prefira ter uma alimentação aliada às atividades físicas
O corpo usa as calorias vindas de todos os alimentos para a manutenção do seu metabolismo. Quando excede, ele armazena. Caminhar, usar as escadas em vez do elevador, descer um ponto antes do ônibus, estacionar o carro um pouco mais longe, entrar no mar, dançar, andar de bicicleta - são todas formas de gastar energia.

➤ Açúcar atrapalha o colágeno, por Bom Dia Brasil

3. Escolha quando come…

Quais são os benefícios da pitaya vermelha para a saúde?

Imagem
Você conhece pitaya? Não? Sim? Mas e seus benefícios para a saúde, você conhece? Confira abaixo!

Antes de falar sobre as os benefícios da pitaya vermelha para a saúde vamos conhecer a fruta?

O que é pitaya vermelha?

Também conhecia como dragon fruit (fruta do dragão?) a pitaya vermelha é uma fruta muito bonita, mas nada fácil de encontrar. Em uma feira comum, por exemplo, é impossível!

O nome "dragão" é devido à sua casca irregular e seus gomos escamosos. Ela brota de um cacto da família dos Cactos epifitos, e sua safra no Brasil é em dezembro. Além disso, é muito cultivada no restante da América do Sul, Israel e China. Vamos às sua propriedades?




Quais os benefícios da pitaya vermelha para a saúde?
Os benefícios são os mesmos para as pitayas de todas as cores. Confira!

1. Ação protetora das células do corpo devido aos muitos oxidantes do tipo polifenóis;
2. Ajuda na digestão pela presença de sementes na sua polpa;
3. Combate doenças cardiovasculares, devido às sementes que contê…

Carnes - Higiene básica e fundamental

Imagem
Se você já se perguntou a respeito de como preparar a carne com métodos básicos de higiene as respostas estão abaixo:


Carnes - Higiene básica e fundamental
Deve-se lavar a carne? A resposta é NÃO. As carnes não devem ser lavadas, pois as bactérias que estão em sua superfície irão penetrar juntamente com a água para dentro da carne.

Além disso, perde-se muitos nutrientes ao lavar a carne. Isso serve para qualquer carne, vermelha ou branca,com exceção do peixe.

Como guardar as carnes no freezer
Sempre tire a carne da bandeja que veio e coloque em uma embalagem própria.

Veja também: males do consumo de carnes vermelhas.

Não coma carne crua ou mal passada
A maioria das bactérias sobrevive mesmo a altas temperaturas e só morrerão em temperaturas muito elevadas, após estarem bem cozidas.

Manuseie carnes com mãos limpas
Lave sempre as mãos antes de preparar as carnes, principalmente após ir ao banheiro

Veja também: conservação das carnes vermelhas
Tábuas de carne
As tábuas de carne devem ser de plá…

12 alimentos não orgânicos saudáveis

Imagem
A isenção de agrotóxicos faz dos alimentos orgânicos um ideal de consumo de todos, independentemente do bolso. Mas embora saibamos que todos têm o mesmo objetivo, ainda são poucos os que podem comprar ingredientes mais saudáveis.

Mas há uma boa notícia! Sabia que existem 12 alimentos não orgânicos e saudáveis? Ou seja, eles não precisam ser orgânicos para serem seguros para a alimentação.


O Environmental Working Group (Grupo de Trabalho Ambiental), uma organização sem fins lucrativos que defende as políticas de proteção à saúde global e individual, desenvolveu o Guia ao Consumidor sobre o Uso de Pesticidas nos Produtos Agrícolas (na verdade o título é em inglês: Shoppers' Guide to Pesticides in Produce).



O guia foi baseado nos resultados de quase 43 mil testes com pesticidas. Os 12 alimentos que selecionamos a seguir apresentaram a menor quantidade de pesticidas quando cultivados de modo tradicional (NÃO orgânicos). Consequentemente, eles são os produtos agrícolas de cultivo trad…

Como evitar os alimentos vilões do final de semana

Imagem
O consumo de frituras e excesso de sal pode acelerar os casos de doenças crônicas.

As delícias do fim de semana, como o pastel e a coxinha devem ser consumidas com moderação. O alerta é da OMS, já que mas de 50 milhões de brasileiros têm pelo menos uma doença crônica - como diabetes, hipertensão arterial e colesterol.


Além das doenças mais comuns, o óleo e o sal podem prejudicar outros órgãos e causar obesidade. Para o sal, o ideal é que se consuma no máximo 5 g por dia. Já no caso do óleo de cozinha, a canola é uma boa opção para o preparo dos alimentos - pois possui baixa concentração de ácidos graxos.

O ideal é que, para uma família de quatro pessoas, seja utilizado no máximo 900 ml por mês, o que contabiliza cerca de 7,5 ml por dia. O ideal ainda é que esse óleo não seja reutilizado, já que durante o processo de aquecimento para a fritura dos alimentos, ocorre a saturação do óleo.

Dicas de alimentos para evitar o colesterol e hipertensão:
Peixe e linhaça
O peixe a linhaça são rico…

Fast-food pode reduzir inteligência

Imagem
Um estudo feito por cientistas da Universidade de Londres sobre alimentação à base de fast-food, aponta para os perigos desse tipo de dieta, um deles diz respeito à inteligência.


A principal descoberta dos pesquisadores é que uma criança que se alimenta ao longo da vida, com comida de fast-food, tem grande probabilidade de ter seu QI reduzido, quando chegar na vida adulta, em função da má alimentação. Ou seja, fast-food pode reduzir inteligência.

Como foi o estudo que mostrou que fast-food reduz inteligência
O estudo foi realizado com quatro mil crianças de 3 a 5 anos de idade, que tinham uma alimentação rica em frituras, sanduíches e outras guloseimas.


A conclusão foi que o tipo de alimentação que ingerimos, afeta diretamente nossa capacidade cerebral, como funções de raciocínio, atenção, memória e imaginação. Assim, a dieta fast-food afetaria diretamente nossa inteligência, causando sérios danos à nossa capacidade de pensar.

Artigos relacionados:
Como preparar lanches saudáveis
P…

Água de coco industrializada pode não ser tão saudável

Imagem
Por que a água de coco pode não ser tão saudável quanto parece? Uma investigação descobre que muitas marcas estão repletas de açúcar - apesar de informarem estarem livres de aditivos

A água de coco industrializada está cheia de açúcar escondido - apesar de ser comercializado como uma opção saudável, descobriu uma pesquisa.

As vendas de água-de-coco aumentaram nos últimos anos para mais de £ 100 milhões no Reino Unido, à medida que o público se tornou consciente de quanto são saudáveis.


Mas um estudo do governo inglês sugere que 60 por cento dos produtos contenham açúcares, mesmo que seus fabricantes afirmem estarem isentos de aditivos.

Doze lotes de água de coco foram obtidos pelos inspetores da Food Standards Agency no Porto de Felixstowe no início deste ano. Eles revelaram que sete dos produtos interceptados continham adição de açúcar, segundo a revista comercial The Grocer.

As marcas Chi, Foco, Go Coco, Tropical Sun, Suncrest, Yaco e Pearl Royal foram as culpados, disse a Unidade N…

Embalagem de fast-food faz mal à saúde

Imagem
Embalagens de fast-food prejudicam a saúde, diz pesquisa

Um novo estudo mostrou que produtos químicos usados na fabricação da embalagem entram em contato com o alimento e podem causar diabetes e câncer.

Você não dispensa um fast-food, apesar de saber que esse tipo de alimento faz mal? Pois saiba que tal hábito pode fazer ainda mais mal.


Um novo estudo publicado recentemente na revista científica Environmental Science & Technology Letters mostra que produtos químicos utilizados na produção das embalagens em que os alimentos são armazenados após prontos podem causar doenças como diabetes e câncer.

“Essas substâncias químicas têm sido associadas a inúmeros problemas de saúde, por isso é preocupante que as pessoas estejam potencialmente expostas a elas em alimentos”, disse Laurel Schnaider, principal autora do estudo.
A pesquisa, realizada pelo Instituto Silent Spring, nos Estados Unidos, analisou mais de 400 embalagens de papel e cartolina de 27 cadeias americanas de fast-food.

Os res…

Diferença entre Whey protein isolado, hidrolisado e concentrado

Imagem
Entenda as diferenças entre Whey protein isolado, hidrolisado ou concentrado.

Muito se houve falar de Whey protein hoje em dia, mas você sabe qual a diferença entre os tipos dessa importante proteína? Vamos conhecê-las?

O Whey Protein é um suplemento alimentar de rápida absorção, composto de proteína extraída do soro do leite durante o processo de transformação do leite em queijo.


A suplementação de whey protein pode ser dividida entre concentrados (WPC), isolados e hidrolisados. A diferença entre eles está na filtragem da proteína: os concentrados passam por um processo que permite a presença de resíduos de carboidrato, como a lactose, e até mesmo pequenas quantidades de gordura.

Os isolados são mais filtrados e oferecem uma concentração proteica maior do que o WPC. Já os hidrolisados, além de passarem por um processo mais refinado de filtragem, também são submetidos a uma técnica que quebra as moléculas proteicas do leite, o que facilita o processo de absorção.

Por conta disso, eles…