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Alimentos inflamatórios, saiba quais são e evite-os

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Há alguns anos ninguém poderia imaginar que existem "alimentos inflamatórios", mas isso já é uma realidade bastante aceita hoje em dia.


Ao classificar os alimentos de acordo com seu grau mais alto ou baixo de ação inflamatória, pesquisadores e especialistas foram capazes de concluir, por exemplo, que uma grande dificuldade para emagrecer pode ter origem nas escolhas feitas para compor o prato, mesmo que se esteja levando em conta a quantidade de calorias.

O índice inflamatório foi criado por pesquisadores norte-americanos em 2010. Saiba quais são os alimentos inflamatórios e evite comê-los com frequência.

Alimentos inflamatórios
1. Açúcar simples e pão branco, e farinhas brancas: são promotores de inflamação no corpo. Prefira açúcar demerara, pães e alimentos feitos com farinhas brancas.
2. Álcool:  efeitos de inflamação são vermelhidão da face, dor de cabeça e mal-estar geral

3. Leite (e derivados) e Glúten: moléculas de alimentos ricos nestas substâncias atravessam o epitélio …

Mapeamento genético para dietas personalizadas é promissor, mas precoce

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Uso de mapeamento genético para formulação de dietas personalizadas é promissor, mas precoce

Várias clínicas e sites de nutrição passaram a oferecer dietas sob medida, elaboradas a partir do mapeamento genético. Seguindo essa dieta, o paciente evitaria o surgimento de doenças crônicas cuja predisposição genética foi identificada no exame.

“O problema é que ainda não há elementos científicos suficientes para que a genômica nutricional possa ser usada nas dietas personalizadas para prevenir o aparecimento de doenças”, destaca Thomas Prates Ong, pesquisador do FoRC e docente do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Segundo ele, trata-se de um campo de estudo amplo e recente, que investiga a influência dos componentes dos alimentos no genoma. “Os alimentos, antes vistos apenas como fonte de nutrientes como gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, passaram a ser estudados pela ciência como fontes de um grande número de outros componentes c…

CRUCÍFERAS previnem "tudo", de artrite a doenças cardíacas

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Uma dose diária de brócolis, couve-flor ou outras crucíferas* pode impedir todas as doenças, desde artrite até doenças cardíacas e mantém o intestino saudável, dizem pesquisadores.

Ratos alimentados com uma dieta suplementada com brócolis são mais capazes de tolerar problemas digestivos, diz estudo.

Isto acontece porque os vegetais crucíferos, como o brócolis, couve de bruxelas, couve-flor, entre outros [ver no final do post], contém uma substância que promove a saúde intestinal e exerce função de barreira, segundo os pesquisadores.


A manutenção de um revestimento intestinal saudável pode prevenir a síndrome do intestino irritável, que expõe o corpo a toxinas e patógenos, acrescentam.

O autor principal, Professor Gary Perdew, da Penn State University, disse: "Há muitas razões pelas quais queremos explorar ajudando com a saúde gastrointestinal e uma razão é se você tiver problemas, como intestino solto (com muita frequência) e, por causa disso, começar a sofrer inflamação podendo …

14 alimentos para aliviar a enxaqueca e prevenir crises

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Aposto que se você tem ou convive com alguém que tenha enxaqueca conhece os alimentos que devem ser evitados para não iniciar uma crise de enxaqueca, um dos piores tipos de cefaleia (dor de cabeça).

Mas você conhece algum alimento para aliviar a enxaqueca? Se sua resposta for sim, parabéns, você é sortudo, mas se não conhece vai conhecer agora. Bora?

14 ALIMENTOS QUE ALIVIAM ENXAQUECA


1. Salmão: um dos grandes mocinhos da alimentação saudável, o salmão (além da sua cor tão única que deu nome a um dos tons de rosa alaranjado mais belos da natureza) é muito conhecido por ajudar a equilibrar o colesterol no sangue (embora haja médicos que não confiem 100% nessa eficácia), mas ele também ajuda a aliviar a dor de cabeça. A razão é serem ricos em ômega 3 também entram esta lista, atum, sardinha, bacalhau, arenque e alguns outros.

2. Folhas verdes: por serem ricas em magnésio, as folhas verdes também ajudam a aliviar a enxaqueca. Dá-lhe alface menina!

3. Feijão: o motivo também é o magnésio e a…

Intestino é considerado o "segundo cérebro", entenda o porquê

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Intestino saudável conduz à longevidade, diz especialista.

O intestino é um órgão com um "sistema nervoso próprio", quase como um segundo cérebro, denominado sistema nervoso entérico, com cerca de 100 milhões de neurônios, segundo a farmacêutica Yasumi Ozawa Kimura*.


O intestino abriga uma população de aproximadamente 100 trilhões de microrganismos, de mais de 300 espécies, que compõem a microbiota intestinal humana, e a sua composição pode fazer a diferença entre a saúde e a doença.

► Leia também: Máquina transforma fezes humanas em Água Potável: investimento de Bill Gates.

O intestino também é responsável pela produção de diversas substâncias fundamentais que atuam como neurotransmissores. Estudos recentes indicam que até 90% da serotonina, o neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar e felicidade, é produzida no intestino, e levam à conclusão de que, se o intestino funcionar bem, menores serão os riscos de ocorrência de depressão e ansiedade.

O intestino é tão fu…

Influência da tecnologia no mercado de saúde

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Startups de Foodtech estão transformando o mercado de saúde e de investimentos. Entenda como as startups de food tech estão modificando o mercado.

Esta é uma tendência global e irreversível: a preocupação do consumidor com saúde e longevidade e a busca por um estilo de vida que implica na busca crescente por alimentos saudáveis.

A última pesquisa realizada em 2017 pela Associação Paulista de Supermercados (APAS) revelou que o consumidor brasileiro é o mais exigente do mundo quando se trata de produtos saudáveis.


De olho neste mercado que cresce à taxa de 25% ao ano, inúmeros empreendedores estão lançando novos produtos orgânicos, alergênicos, funcionais, fazendo uso de embalagens inovadoras, plataformas dedicadas de delivery e movimentando um mercado ávido por informações e novidades.

Um caso emblemático é o da Jasmine Alimentos, empresa de produtos saudáveis do grupo francês Nutrition & Santé, com sede em Curitiba. Em parceria com a empresa de investimentos Corporate Garage, a em…

Suplementos Alimentares terão regulação específica

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Anvisa quer regulação específica para suplementos alimentares

FINALMENTE... os olhos da Anvisa foram "descortinados" e resolveram fazer o que deveria ser óbvio: regulamentar os suplementos alimentares.

Os suplementos alimentares terão regulação específica a partir deste ano. O objetivo é reunir em um só conjunto de normas todas as regras e orientações da Anvisa aos fabricantes desses produtos. Pela proposta, os suplementos alimentares passarão a ser uma única categoria, reduzindo a quantidade de normativos existentes hoje.


Devido à complexidade e abrangência do tema, a proposta está sendo tratada por meio de seis consultas públicas, uma para cada assunto relacionado aos suplementos. O prazo para envio de contribuições termina no dia 09 de abril de 2018.

Os participantes das consultas públicas devem observar atentamente o escopo das propostas, pois só serão consideradas para a análise da Anvisa as contribuições que estiverem dentro dos parâmetros colocados nos documentos. Con…

Rótulos de alimentos no Brasil devem ser mais claros, diz OPAS

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A Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), a Organização Mundial da Saúde (OMS) nas Américas, acredita que o Brasil se beneficiará da adoção de um novo modelo de rotulagem de alimentos, que permita ao consumidor fazer escolhas mais saudáveis.

O tema está sendo analisado no momento pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), com a participação de diversas instituições.

A OPAS defende que os rótulos de alimentos processados e ultraprocessados informem de maneira direta e rápida ao consumidor se há excesso de sódio, açúcar, gordura total, gordura trans, gordura saturada e/ou adoçantes.

Para isso, a parte frontal da embalagem deve trazer um selo em formato de octógono, com fundo preto e letras brancas, que informe sobre o alto teor desses nutrientes críticos da seguinte forma: “muito açúcar”, “muito sódio”, “contêm adoçantes”, entre outros.


Esse modelo, que já se mostrou eficaz no Chile e cuja implantação está sendo estudada pelo Uruguai, foi escolhido após diversos estudos c…

Por que a vitamina C aumenta imunidade?

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Sabia que os alimentos saudáveis potencializam imunidade no verão? Se sim, sabe como isso acontece? Continue lendo...

Quem pensa que gripes, resfriados e outros problemas decorrentes da baixa imunidade só acontecem nas estações mais frias do ano está enganado.

No verão, a associação de calor, umidade e uso excessivo de ventiladores e ares-condicionados nos deixa mais vulneráveis e exige cuidados especiais com a saúde.


Nesse período, alguns alimentos podem, por meio de suas propriedades, ser grandes aliados para aumentar as defesas do organismo. Entre os nutrientes que protegem o nosso corpo, destaca-se a vitamina C. Ela amplia a produção de glóbulos brancos e anticorpos e também tem ação antioxidante, que previne o desenvolvimento de doenças como o câncer e processos degenerativos associados à idade.



A vitamina está presente em frutas facilmente encontradas, laranja, acerola, limão, caju, goiaba e manga, além de vegetais como o tomate e o pimentão. Pensando em oferecer os benefícios d…

Consumir sal iodado com moderação é importante para saúde

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Consumo moderado de sal iodado é importante para saúde

Hoje temos muitas opções de sais para consumo humano no mercado. Diante de tanta variedade, você sabe a importância do consumo moderado do sal iodado? Os benefícios são vários, entre eles o funcionamento normal dos hormônios da tiroide e o desenvolvimento dos bebês durante a gestação.


O sal branco adicionado de iodo foi definido pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) do Ministério da Saúde para aumentar a oferta de iodo à população brasileira.



Para que não haja um excesso ou deficiência de iodo para o consumidor, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), junto com Ministério da Saúde, faz o monitoramento.

É importante que as mulheres grávidas façam o pré-natal e sejam orientadas por profissional de saúde. “O sal branco é importante na dieta, mas é relevante lembrar que ele deve ser consumido dentro da recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS), para que a pessoa não desenvolva doenças crônicas”,…

"Bolo Vitamina": em vez de beber, coma uma vitamina!

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Sabe aquela combinação clássica da vitamina? Banana + maçã + mamão e tudo batido com leite? Que tal transformá-los em um bolo? E se o chamarmos de "Bolo Vitamina"?

Foi assim que ontem, então, eu com minha criatividade sem fim, resolvi transformar a gostosa e saudável bebida chamada vitamina em bolo. E pra ficar ainda mais saudável juntei à "fórmula" do bolo, aveia e cenoura, que também rendem vitaminas deliciosas! Confira a receita do Bolo Vitamina:


BOLO VITAMINA - receita passo a passo
Ingredientes
3 ovos2 bananas nanicas em rodelas grandes1 maçã média com casca picada grosseiramente1/3 de xícara de mamão picado1/4 de xícara de cenoura picada 3/4 de xícara de óleo vegetal (soja, coco, canola, milho...)1 e 1/4 de xícara de chá de leite desnatado1/2 xícara de açúcar orgânico (é mais saudável, mas pode usar o açúcar branco refinado)*1 xícara de aveia com flocos de qualquer tamanho1/4 de xícara de amido de milho1/2 xícara de farinha de trigo ou de arroz (para quem não p…

Suplementos Alimentares: novas regras serão mais simples

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Suplementos alimentares terão regra mais simples e atual. Proposta afeta lista de ingredientes, rotulagem, e enquadramento de aminoácidos e proteínas entre outros. Agência vai revisar toda a legislação de suplemento alimentares

A legislação de suplementos alimentares no Brasil vai mudar para deixar mais claros os critérios de regularização e requisitos dos produtos.

A Agência aprovou seis consultas públicas que reúnem toda a regulamentação para o setor.

A proposta também define os critérios para a comprovação da segurança e dos benefícios dos probióticos.



Principais pontos das propostas da Anvisa para o setor de suplementos alimentares
Inclusão de 35 substâncias com destaque para o óleo de borragem, triglicerídeos de cadeia média, óleo de amêndoas, EPA de Schizochytrium sp., além de algumas fontes de proteínas, carboidratos, iodo e aminoácidos (ácido glutâmico alanina, arginina, aspartato, glicina, prolina e serina). Com as inclusões, a lista de ingredientes permitidos em suplementos pas…

Dieta vegetariana pode não ser tão saudável [se as escolhas forem erradas]

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O trecho abaixo veio de uma reportagem da Folha cujo título é: "Dieta Vegetariana não é sinônimo de saúde, mostram estudos".


E a chave para o problema do vegetarianismo, mas principalmente do veganismo (não comem ovos nem laticínios), é justamente essa, ser vegetariano só é mais saudável do que ser onívoro* (o popular carnívoro) se a pessoa souber escolher os alimentos certos para compor a necessidade dos nutrientes que só são encontrados na carne ou que são mais abundantes nela. Vamos entender?

*Se alimenta tanto de produtos animais quanto de vegetais.


O que que a dieta vegetariana não tem que a carne tem?
Pra falar sobre isso talvez seja interessante citar tudo o que a carne tem...

Proteínas
As carnes de todas as "cores" são riquíssimas em proteínas que em nosso estômago de quebram em aminoácidos para ao serem absorvidas se transformarem novamente nas proteínas que nosso corpo precisa.

Vitamina B12
Nenhum outro alimento é tão rico em vitamina B12, essencial para no…

Da Anvisa: recolhimento de carne com conservante proibido

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Anvisa determina recolhimento de carne com conservante proibido

A Anvisa determinou, nesta terça-feira (26/9), o recolhimento, no mercado nacional, do produto carne moída congelada de bovino marca Grã Filé, SIF/Dipoa 0049/206, de lote fabricado em 22/3/2017 e com validade 22/3/2018, na embalagem plástica contendo 500g.

Esta carne moída é produzida pelo Frisa-Frigorífico Rio Doce S.A.


A carne deste lote e com estas características foi reprovada em testes feitos no Laboratório Central de Saúde Pública do Rio de Janeiro (Lacen-RJ) por apresentar sulfito*, um conservante proibido pelo Ministério da Agricultura (Mapa) em carne moída, de acordo com duas instruções normativas daquele Ministério: IN 83/2003, e IN 51/2006.

* Sulfitos são: dióxido de enxofre e os sais formados a partir de ácido sulfuroso, tais como sulfito de sódio ou metabissulfito de potássio. Enquanto age como um conservante, os sulfitos pode ter implicações para a saúde dos consumidores.

A Agência determinou ainda que o reco…

Coletas do "novo" PARA já começaram

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O Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, o PARA, foi reestruturado. As coletas já estão sendo realizadas no novo formato.

A Anvisa, em conjunto com as Vigilâncias Sanitárias dos Estados e Municípios, iniciou as coletas de alimentos do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA). O Programa passou por reestruturação em 2016 e, neste ano, retomou as coletas em novo formato.

Dentre as novidades, o programa ampliou o número de alimentos monitorados de 25 para 36.


Isto representa 80% do consumo de alimentos de origem vegetal dos brasileiros, de acordo com os dados do IBGE. Os alimentos serão monitorados nos próximos três anos, dentro de um plano plurianual.

A quantidade de amostras monitoradas também será aumentada, com números proporcionais ao consumo de cada alimento por Unidade Federativa. Esse aumento possibilitou a expansão da quantidade de municípios de coleta, que passou de 30 para mais de 70 locais.

Também foram incluídos novos agrotóxi…

Rótulos de alimentos deverão mudar para favorecer alimentação saudável!

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Anvisa está discutindo uma nova rotulagem de alimentos que ajudará o consumidor a fazer escolhas melhores para a sua alimentação.

Queremos rótulos que ajudem o consumidor a comer bem! Essa frase é da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que está discutindo uma nova rotulagem de alimentos que ajudará o consumidor a fazer escolhas melhores para a sua alimentação.


Importância das informações dos rótulos de alimentos
As informações que vêm nos rótulos de alimentos são importante para que o consumidor possa fazer escolhas conscientes sobre o que vai para sua mesa no dia a dia. Mas como deve ser o rótulo dos alimentos para que as informações sejam de fácil entendimento e respondam às dúvidas sobre a qualidade nutricional do produto?

A procura por esta resposta está no centro do trabalho que a Anvisa vem realizando sobre rotulagem nutricional. Nesta segunda-feira, a Agência realizou uma reunião com as entidades envolvidas no tema e que fazem parte do Grupo de Trabalho criado em …

Norma sobre alimentos de cereais para crianças é atualizada

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Atualizada norma sobre alimentos de cereais para crianças

O Diário Oficial da União publicou a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 170/2017.

O regulamento atualiza o item 4 da Portaria SVS/MS n° 36/98, que estabelece as condições de composição e qualidade, e elenca os ingredientes obrigatórios e opcionais permitidos em alimentos à base de cereais para alimentação infantil.


Antes da atualização, o regulamento elencava um rol muito restritivo dos ingredientes opcionais permitidos em alimentos à base de cereais, o que se contrapõe com as referências internacionais.

O Codex Alimentarius, por exemplo, permite a adição de outros ingredientes que sejam adequados aos lactentes após o sexto mês de vida e de crianças de primeira infância.

Mais opções de cereais infantis para o consumidor
Atualmente, há 23 pedidos de registros de cereais infantis pendentes de análise na Anvisa. Em doze deles haviam ingredientes não previstos na versão anterior da Portaria SVS/MS n° 36/1998, especialmente cult…

Alimentação dos esquimós

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A alimentação dos esquimós (povos indígenas que habitam regiões em torno do Círculo Polar Ártico) é praticamente exclusiva de carne CRUA.

Primeiramente, o significado da palavra esquimó já diz praticamente tudo. Esquimó (Eskimo) significa "comedor de carne crua".


Alimentação dos esquimós


Os esquimós vivem da pesca e da caça, retiram a gordura de baleias, focas e ursos para usar como alimento e combustível para seus trenós.²

A foca é o principal alimento sendo seguido pelos ovos de aves aquáticas ³. Consomem ainda, muito peixe (principalmente salmão, atum e truta).

Nenhuma população do mundo inclui tanta gordura na dieta como os esquimós. E apesar disso eles apresentam a mais baixa taxa de doenças coronárias.

Isto porque quase toda a gordura que consomem são insaturadas, provenientes do peixe e da foca. Eles comem basicamente peixes de águas frias, cozidos ou crus, que contêm grande quantidade de ômega-3, um ácido graxo poliinsaturado. O ômega-3 existe nas algas-marinhas, que se…