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Batata frita mais saudável que cozida? Só se...

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Batata frita mais saudável que cozida? Como isso é possível? Acompanhe e entenda...
Um estudo da Universidade de Granada, Espanha, descobriu que as batatas fritas são mais benéficas à saúde, mas com uma condição: serem frescas e preparadas em um tipo de azeite específico.

Ao estudarem detalhadamente a dieta Mediterrânea como coadjuvante no tratamento de doenças degenerativas, os pesquisadores descobriram que as batatas -- quando fritas e não cozidas -- poderiam ter maior concentração dos antioxidantes chamados de fenóis.


Qualquer azeite deixa a batata frita saudável?
Não, e isso deve ser muito bem frisado. As batatas fritas são benéficas se forem fritas em azeite extra-virgem, o tipo mais nobre dos azeite, e quando estão frescas. Ou seja, aquelas batatas congeladas compradas no mercado não se encaixam na categoria “saudável“ -- principalmente as pré-fritas e que mostram no rótulo a informação: "gorduras trans". Estas são sempre prejudiciais e DEVEM ser evitadas.



Por que a bata…

Quanto de gordura as frituras absorvem?

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Entenda quanto de gordura é absorvida durante as frituras de alimentos

Ultimamente, recomenda-se que se evite frituras, pois as frituras não combinam com uma alimentação saudável. Mesmo quem segue essa regra, nem sempre consegue resistir à tentação de uma batata frita, por exemplo.

Então, saiba quanto de gordura você irá ingerir conhecendo a quantidade que é absorvida de gordura durante as frituras, pelos alimentos.

Quanto de gordura as frituras absorvem?

Se a fritura for bem feita, na temperatura adequada, e com os alimentos em pedaços pequenos o suficiente para reduzir o tempo de cozimento, a absorção de gordura por alimento é cerca de 10% do seu peso em gordura - se for usado óleo ou outros tipos de tipo de gordura de manteiga.

Por exemplo, se uma 'tira' de batata pesar em torno de 2 gramas, a quantidade que aquele pedaço irá absorver de gordura será 10% desse peso, ou seja 10% de 2 = 0,2 g.



Parece pouco, mas se você ingerir uma porção média de batatas fritas, terá ingerido …

Óleo de soja ultra refinado na mira da Anvisa

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Anvisa revê norma sobre óleo de soja altamente refinado.

Após identificar a necessidade de ajuste do processo regulatório sobre a produção de óleos de soja refinado, a Anvisa publicou ontem, no Diário oficial da União, uma resolução que torna insubsistente outra resolução que tirava dos óleos de soja altamente refinados a obrigatoriedade de serem identificados, em seus rótulos e embalagens, como derivados de alergênicos.

Com a revogação da RE 1.112, seguem em vigor para esses produtos as normas previstas na Resolução da Diretoria Colegiada - RDC n° 26/2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares.


A Anvisa decidiu revogar regulação ainda que as evidências disponíveis atualmente demonstrem que os níveis de proteína no óleo de soja refinado (degomado, neutralizado, branqueado e desodorizado) são muito baixos e, portanto, há baixa probabilidade de reação alérgica severa em indivíduos suscetíveis.

A Agência avalia …

Uma banana e maçã por dia mantém a temperatura em 36°C

No Inverno temos a tendência, a optar por alimentos como frituras, chocolate e outros alimentos gordurosos e calóricos.

E temperatura corporal ficará em torno de 36°C, mas iremos engordar e o colesterol irá aumentar.

Especialistas indicam que comer uma banana e uma maçã por dia fazem a mesma função que toda aquela fritura prejudicial também faria, só que é saudável.

Um pastel, por exemplo, pode ter mais de 300 calorias. Ninguém precisa se privar desses alimentos mas comê-los eventualmente e temos que tomar cuidado em não aumentar a ingestão durante o Inverno.


Azeite de oliva pode ser usado em frituras?

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Muito se fala dos benefícios do azeite de oliva. E uma dúvida que a maioria das pessoas tem é: azeite de oliva pode ser usado em frituras sem perder suas propriedades e benefícios?

Fui buscar resposta e encontrei uma que é muito fácil de entender, da Revista Saúde.

Leia o trecho abaixo:

AZEITE DE OLIVA PODE SER USADO EM FRITURAS?
1. Posso aquecer o azeite na hora de preparar a comida?
"Pode desde que você não submeta o óleo de oliva a uma temperatura acima de 180 graus centígrados por um longo período — e você facilmente alcança isso quando vai fritar alguma coisa. Em um calor desses, as gorduras benéficas que compõem o azeite são modificadas de tal maneira que se voltam contra o nosso organismo.


Boa parte das gorduras insaturadas, que são nossas parceiras, se transforma em gorduras que patrocinam o desequilíbrio das taxas de colesterol e disparam males cardiovasculares.

Portanto, na hora de preparar a comida, pode aquecer, mas tente usar o azeite no máximo para refogar um ingredi…