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Grão de bico - benefícios e como fazer

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Sempre apreciei o sabor da leguminosa grão-de-bico. O prato tradicional árabe chamado homus sempre fez parte de minha alimentação (veja a receita original no final).

Este é um alimento muito saudável e versátil (entra em vários pratos). Só não é aconselhado comer grandes porções de grão de bico porque ele é bastante calórico.


GRÃO-DE-BICO - BENEFÍCIOS E COMO FAZER
Vejamos os benefícios do grão-de-bico, que de uns tempos pra cá está na moda. Segundo a pesquisadora da Embrapa, Maria Esther Fonseca:

O grão-de-bico é
- fonte de fibras, em 100g contém 6g de fibras solúveis;
- capaz de reduzir o colesterol,
- rico em proteínas, em 100g do grão contém 8,4g
- fonte de ferro
- fonte de magnésio
- rico em cálcio
- contém vitaminas do complexo B
- altas concentrações de ácido fólico
- fitoestrógenos
- fonte de triptofano, precursor da serotonina, a qual regula o humor, portanto o grão-de-bico pode auxiliar na depressão.
- É um dos 10 alimentos da felicidade.


"O ferro disponível nessa legumin…