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Mostrando postagens com o rótulo nutrição

Gaspacho emagrece e refresca (receita original e simples)

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O gaspacho (ou gazpacho) é uma receita que refresca e emagrece, perfeita para os dias de calor e dias que antecedem comemorações em que a gastronomia é o ponto alto.

Por que o gaspacho emagrece?
O gaspacho, esse saboroso caldo de tomates, pepinos e pimentão, irá auxiliar nos processos de emagrecimento (dietas e regimes), pois como é pouco calórico e tem muita água ajuda a eliminar impurezas e excesso de líquido acumulado nas células e tecidos. Agindo, portanto, como diurético.


O gaspacho é muito nutritivo, rico em licopeno, fibras, vitaminas e minerais. Uma alternativa às tradicionais sopas para os dias quentes.

Receita do Gaspacho original*
Ingredientes

- 1/2 kg de tomates bem vermelhos, sem sementes e em cubos
- 1 cebola grande em cubos
- 1 pimentão vermelho médio cortado em fatias grossas
- 1 pepino japonês médio picado, com casca
- 1 dente de alho cortado em 4
- 1/4 xícara (chá) de ramos de salsinha,cebolinha e alecrim
- 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1/2 xícara (chá)…

Quais são os benefícios da pitaya vermelha para a saúde?

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Você conhece pitaya? Não? Sim? Mas e seus benefícios para a saúde, você conhece? Confira abaixo!

Antes de falar sobre as os benefícios da pitaya vermelha para a saúde vamos conhecer a fruta?

O que é pitaya vermelha?

Também conhecia como dragon fruit (fruta do dragão?) a pitaya vermelha é uma fruta muito bonita, mas nada fácil de encontrar. Em uma feira comum, por exemplo, é impossível!

O nome "dragão" é devido à sua casca irregular e seus gomos escamosos. Ela brota de um cacto da família dos Cactos epifitos, e sua safra no Brasil é em dezembro. Além disso, é muito cultivada no restante da América do Sul, Israel e China. Vamos às sua propriedades?




Quais os benefícios da pitaya vermelha para a saúde?
Os benefícios são os mesmos para as pitayas de todas as cores. Confira!

1. Ação protetora das células do corpo devido aos muitos oxidantes do tipo polifenóis;
2. Ajuda na digestão pela presença de sementes na sua polpa;
3. Combate doenças cardiovasculares, devido às sementes que contê…

Validade dos alimentos: O que devemos saber

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A validade dos alimentos é definida sob critérios científicos; não é mágica ou escudo de proteção", diz o professor do curso de engenharia dos alimentos do Instituto Mauá de Tecnologia, Edison Tríboli.

Por isso, é fundamental que o consumidor observe o prazo que está no rótulo e que siga as recomendações do fabricante. Confira abaixo a entrevista do especialista, na qual ele tira as dúvidas relacionadas ao prazo de validade de alimentos.

Como é determinado o prazo de validade de um alimento?
Cada alimento tem sua qualidade percebida, que é uma característica do produto que o identifica. Um biscoito, por exemplo, tem a característica de ser crocante; com o tempo, no entanto, ele absorve umidade e perde a crocância. O prazo de validade, então, é uma garantia que o fabricante dá de que o alimento se mantém nos padrões toleráveis de alteração (a indústria garante que o biscoito permanecerá crocante durante aquele período) e dentro das regras que tornam seguro o consumo.

O nosso códig…

Sucos energeticos, reidratantes e para ressaca.

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Veja aqui receitas de sucos energéticos, reidratantes, revigorantes e para ressaca. ricos em sais minerais (potássio, sódio, cálcio, magnásio, zinco, fósforo,etc.) e vitaminas (C, A, B, betacaroteno,etc.) e fibras.

No calor escaldante transpiramos demasiadamente. Com a transpiração perdemos água e sais minerais. Considerando-se que aproximadamente 70% da composição do corpo humano é água, com o verão que estamos tendo? 




Esses sucos são ideais para épocas como o Carnaval, por exemplo, que se gasta muita energia. Trago aqui alguns sucosenergéticos, e que promovem hidratação,reidratação e desintoxicação. Além disso são deliciosos e refrescantes.



O preparo de qualquer um dos sucos com água mineral ou água-de-coco irá garantir uma hidratação mais eficaz. Adoce-os a gosto. Prefira adoçá-los com açúcar mascavo, demerara ou orgânico. Ou ainda com mel de boa procedência ou adoçantes a base de stévia ou frutose.

Os sucos são ricos em sais minerais (potássio, sódio, cálcio, magnásio, zinco, fósforo…

12 alimentos não orgânicos saudáveis

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A isenção de agrotóxicos faz dos alimentos orgânicos um ideal de consumo de todos, independentemente do bolso. Mas embora saibamos que todos têm o mesmo objetivo, ainda são poucos os que podem comprar ingredientes mais saudáveis.

Mas há uma boa notícia! Sabia que existem 12 alimentos não orgânicos e saudáveis? Ou seja, eles não precisam ser orgânicos para serem seguros para a alimentação.


O Environmental Working Group (Grupo de Trabalho Ambiental), uma organização sem fins lucrativos que defende as políticas de proteção à saúde global e individual, desenvolveu o Guia ao Consumidor sobre o Uso de Pesticidas nos Produtos Agrícolas (na verdade o título é em inglês: Shoppers' Guide to Pesticides in Produce).



O guia foi baseado nos resultados de quase 43 mil testes com pesticidas. Os 12 alimentos que selecionamos a seguir apresentaram a menor quantidade de pesticidas quando cultivados de modo tradicional (NÃO orgânicos). Consequentemente, eles são os produtos agrícolas de cultivo trad…

Cor dos alimentos e seus benefícios

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Uma maneira intuitiva de descobrir quais os benefícios dos alimentos...

Achei interessante a imagem abaixo por mostrar a maneira como os alimentos estão divididos por cores e seus respectivos benefícios devido aos nutrientes que conferem determinadas cores aos alimentos.

Assim, fica muito mais fácil saber o que e como incluir tais alimentos na alimentação.

Benefícios dos alimentos de acordo com suas cores:

As cores dos alimentos são atribuídas aos antioxidantes presentes nelas - tais como, o resveratrol, a antocianina, entre outros antioxidantes - e também ao beta-caroteno (que no organismo se transforma em vitamina A).

• Alimentos brancos: (entenda-se legumes brancos e NÃO arroz e pão branco) reforçam o sistema imunológico, por serem ricos em determinados minerais. a couve-flor, por exemplo, é rica em enxofre, mineral envolvido entre outras coisas, ao combate ao câncer.

• Alimentos verdes: desintoxicam as células. Couve, espinafre, brócolis, rúcula, etc.

• Alimentos amarelos: suas vitam…

Chocolate amargo previne cáries mesmo?

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Propriedade anticariogênica presente no cacau parece evitar mal causado para a saúde bucal.


Que o chocolate é delicioso e possui diversos benefícios para a saúde e bem-estar (sobretudo se for meio amargo ou amargo), todo mundo já sabe. Mas além de todas essas qualidades, ele tem outra propriedade muito importante e curiosa: chocolate amargo é anticariogênico. Isso quer dizer que ele previne o aparecimento de cáries.




Apesar de sua composição conter açúcar (quanto mais amargo menos açúcar), um dos maiores responsáveis pelo desenvolvimento da cárie, o chocolate possui flavonoides benéficos que inibem sua ocorrência.

A substância chamada teobromina, presente em maior quantidade no chocolate com teor de 80% de cacau, elimina o Streptococcus mutans, bactéria encontrada na cavidade oral, que contribui para a cárie dentária.


“A teobromina é responsável pelo sabor amargo presente no chocolate preto e, por ser encontrada em grande quantidade, essa propriedade acaba sendo eficaz na prevenção da …

Como evitar os alimentos vilões do final de semana

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O consumo de frituras e excesso de sal pode acelerar os casos de doenças crônicas.

As delícias do fim de semana, como o pastel e a coxinha devem ser consumidas com moderação. O alerta é da OMS, já que mas de 50 milhões de brasileiros têm pelo menos uma doença crônica - como diabetes, hipertensão arterial e colesterol.


Além das doenças mais comuns, o óleo e o sal podem prejudicar outros órgãos e causar obesidade. Para o sal, o ideal é que se consuma no máximo 5 g por dia. Já no caso do óleo de cozinha, a canola é uma boa opção para o preparo dos alimentos - pois possui baixa concentração de ácidos graxos.

O ideal é que, para uma família de quatro pessoas, seja utilizado no máximo 900 ml por mês, o que contabiliza cerca de 7,5 ml por dia. O ideal ainda é que esse óleo não seja reutilizado, já que durante o processo de aquecimento para a fritura dos alimentos, ocorre a saturação do óleo.

Dicas de alimentos para evitar o colesterol e hipertensão:
Peixe e linhaça
O peixe a linhaça são rico…

Fast-food pode reduzir inteligência

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Um estudo feito por cientistas da Universidade de Londres sobre alimentação à base de fast-food, aponta para os perigos desse tipo de dieta, um deles diz respeito à inteligência.


A principal descoberta dos pesquisadores é que uma criança que se alimenta ao longo da vida, com comida de fast-food, tem grande probabilidade de ter seu QI reduzido, quando chegar na vida adulta, em função da má alimentação. Ou seja, fast-food pode reduzir inteligência.

Como foi o estudo que mostrou que fast-food reduz inteligência
O estudo foi realizado com quatro mil crianças de 3 a 5 anos de idade, que tinham uma alimentação rica em frituras, sanduíches e outras guloseimas.


A conclusão foi que o tipo de alimentação que ingerimos, afeta diretamente nossa capacidade cerebral, como funções de raciocínio, atenção, memória e imaginação. Assim, a dieta fast-food afetaria diretamente nossa inteligência, causando sérios danos à nossa capacidade de pensar.

Artigos relacionados:
Como preparar lanches saudáveis
P…

O que é colágeno e para que serve?

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Neste artigo vamos saber muito sobre o colágeno, em uma linguagem clara, de fácil entendimento. Veremos:

1. o que é colágeno e para que serve? 2. onde é produzido e queda na produção? 3. aminoácidos que formam o colágeno 4. melhores fontes de colágeno 5. colágeno e envelhecimento 6. deficiência de colágeno



1. O QUE É COLÁGENO?
O colágeno é uma proteína. Esta proteína tão importante representa cerca de 25% de toda proteína do organismo humano. Siiimmm!


2. COLÁGENO PARA QUE SERVE (FUNÇÃO NO ORGANISMO)?
O colágeno tem a função de dar sustentação às células, mantendo-as unidas, sendo o principal componente proteico de órgãos como a pele, ossos, cartilagens e ligamentos tendões.


3. COLÁGENO, ONDE É PRODUZIDO E QUANDO SUA PRODUÇÃO DIMINUI?
O colágeno é produzido em nosso organismo desde que nascemos, quando ingerimos proteínas na alimentação. Essas proteínas são então quebradas em unidades menores chamadas aminoácidos (especificamente os elencados abaixo) e no corpo são novamente reagrupadas - pel…

Comer devagar emagrece, veja dicas

Sabemos que quem come muito rápido, tende a comer em grande quantidade, provocando um maior ganho de peso.

Veja abaixo dicas para começar a "aprender" a comer devagar e... emagrecer!
- Não encher demais o garfo com comida. Cada garfada deve preencher somente um pouco mais da metade do mesmo. Introduzir pequenos pedaços de comida por vez e de alimentos separados, ou seja, evitar misturá-los para sentir separadamente o gosto de cada um, assim você ficará mais saciado com somente uma determinada quantidade de comida;

- Descansar os talheres no prato entre uma garfada e outra. Com isso, provavelmente você cruzará as mãos e não terá tanta pressa de segurar o garfo mais uma vez;

- Realizar um exercício de contagem das mastigadas:

20 mastigadas para alimentos macios: purês, suflês, arroz com feijão, massas, batatas, verduras cozidas30 vezes para alimentos para guisados, frango, peixe, saladas cruas40 vezes para as carnes bovinas, suínas e ovinas





As dicas vieram daqui.

Diferença entre Whey protein isolado, hidrolisado e concentrado

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Entenda as diferenças entre Whey protein isolado, hidrolisado ou concentrado.

Muito se houve falar de Whey protein hoje em dia, mas você sabe qual a diferença entre os tipos dessa importante proteína? Vamos conhecê-las?

O Whey Protein é um suplemento alimentar de rápida absorção, composto de proteína extraída do soro do leite durante o processo de transformação do leite em queijo.


A suplementação de whey protein pode ser dividida entre concentrados (WPC), isolados e hidrolisados. A diferença entre eles está na filtragem da proteína: os concentrados passam por um processo que permite a presença de resíduos de carboidrato, como a lactose, e até mesmo pequenas quantidades de gordura.

Os isolados são mais filtrados e oferecem uma concentração proteica maior do que o WPC. Já os hidrolisados, além de passarem por um processo mais refinado de filtragem, também são submetidos a uma técnica que quebra as moléculas proteicas do leite, o que facilita o processo de absorção.

Por conta disso, eles…

Fontes de Ferro na alimentação

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Sabia que há 4 formas de obter o ferro da alimentação e que eles se apresentam de 2 tipos diferentes? Há ferro abundante na carne, mas também há ferro em alguns vegetais, em alimentos enriquecidos e também em panelas. Conheça tudo sobre o assunto e como aproveitar melhor o ferro da alimentação.

O ferro é um mineral tão importante, que, neste artigo resolvi tratar apenas das fontes de ferro na alimentação. Outros aspectos do ferro serão tratados em outros artigos específicos.

Antes de citar as fontes de ferro nos alimentos, quero comentar sobre a biodisponibilidade do ferro no organismo, ou seja, a partir do momento em que o ferro for ingerido com a alimentação, como e quanto de ferro será absorvido e quanto estará de fato disponível para ser utilizado pelo organismo.

Fontes de Ferro na alimentação
Existem basicamente três tipos de ferro em nossa alimentação: O ferro de origem animal, o ferro presente em vegetais e o ferro presente em panelas de ferro, que tem sua importância.

O FERRO D…

Os 10 alimentos da felicidade

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Alguns alimentos podem promover a sensação de bem-estar devido a alguns de seus componentes nutricionais, como vitaminas e aminoácidos presentes. Podemos chamá-los de alimentos da felicidade, sobretudo se você os consumir com uma boa frequência e combinando uns com os outros.

Tais alimentos da felicidade podem beneficiar a todos nós, mas principalmente a pessoas que sofrem de depressão ou que estão passando por um momento de tristeza e consumindo os "alimentos antidepressivos" podem ajudar a prevenir que essa tristeza se prolongue muito se transformando em depressão.


Tomei o cuidado de relacionar nessa lista dos 10 alimentos da felicidade aqueles que normalmente temos em casa ou que compramos com frequência. Exemplo, os ovos podem ser substituídos pelo arroz e cereais integrais, mas poucas pessoas os consomem. Então, decidi escrever sobre algo mais próximo à nossa realidade.

>> Leia também:Alimentos para ansiedade funcionam?

CONHEÇA OS 10 ALIMENTOS DA FELICIDADEBanana: B…

Água aromática que desincha a barriga em 5 dias

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Esta água aromática é muito refrescante, pois contém nada mais nada menos que 4 ingredientes refrescantes.

Mas além de refrescante este é um água aromática que desincha a barriga em 5 dias, sendo ideal pra você caber no vestido que usará no final de semana, na formatura, no Natal, no casamento...

Vamos à receita e depois o porquê dessa água que refresca e ainda desincha a barriga...


  Água aromática que desincha a barriga em 5 dias 
Ingredientes*
1 limão grande1 pepino grande (do tipo comum)1 colher de chá de gengibre em pó ou 1 pedaço de gengibre que caiba na colher12 folhas de hortelã menta (a hortelã de folhas finas - mas se só encontrar a hortelã comum 'peludinha', coloque 14 folhinhas)3 talos com as folhas de agrião (opcional)3 litros de água mineral ou filtrada1 jarra que não seja transparente
* Esta receita com 3 litros de água é ideal para pessoas acima de 65 quilos. Para quem pesa menos do que isso, faça metade da receita e coloque apenas 1,5 litros de água.

Leia ta…

Alimentos inflamatórios, saiba quais são e evite-os

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Há alguns anos ninguém poderia imaginar que existem "alimentos inflamatórios", mas isso já é uma realidade bastante aceita hoje em dia.


Ao classificar os alimentos de acordo com seu grau mais alto ou baixo de ação inflamatória, pesquisadores e especialistas foram capazes de concluir, por exemplo, que uma grande dificuldade para emagrecer pode ter origem nas escolhas feitas para compor o prato, mesmo que se esteja levando em conta a quantidade de calorias.

O índice inflamatório foi criado por pesquisadores norte-americanos em 2010. Saiba quais são os alimentos inflamatórios e evite comê-los com frequência.

Alimentos inflamatórios
1. Açúcar simples e pão branco, e farinhas brancas: são promotores de inflamação no corpo. Prefira açúcar demerara, pães e alimentos feitos com farinhas brancas.
2. Álcool:  efeitos de inflamação são vermelhidão da face, dor de cabeça e mal-estar geral

3. Leite (e derivados) e Glúten: moléculas de alimentos ricos nestas substâncias atravessam o epitélio …

Congelar os alimentos preserva os nutrientes

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Nunca entendi por que se dizia que os alimentos congelados perdiam os nutrientes.

Ora, se se congela, se conserva tudo... o alimento dura mais tempo, meses a fio, então porque as vitaminas e outros nutrientes se perderiam, não fazia sentido. Mas essa era a crença.


Um estudo  do Instituto de Pesquisa em Alimentação do Reino Unido (IFR Extra), foram analisados valores nutricionais de alguns vegetais, dentre eles couve-flor, ervilha e cenoura 16 dias após a colheita, tempo médio que eles levam para chegar à mesa.

Quando em temperatura ambiente, as perdas de nutrientes oscilaram entre 10 e 25%, principalmente de vitaminas, sobretudo às vitaminas termolábeis (vitaminas A e C).

Conclusão: Congelar os alimentos preserva os nutrientes. Não é ótimo saber disso?

Mapeamento genético para dietas personalizadas é promissor, mas precoce

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Uso de mapeamento genético para formulação de dietas personalizadas é promissor, mas precoce

Várias clínicas e sites de nutrição passaram a oferecer dietas sob medida, elaboradas a partir do mapeamento genético. Seguindo essa dieta, o paciente evitaria o surgimento de doenças crônicas cuja predisposição genética foi identificada no exame.

“O problema é que ainda não há elementos científicos suficientes para que a genômica nutricional possa ser usada nas dietas personalizadas para prevenir o aparecimento de doenças”, destaca Thomas Prates Ong, pesquisador do FoRC e docente do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Segundo ele, trata-se de um campo de estudo amplo e recente, que investiga a influência dos componentes dos alimentos no genoma. “Os alimentos, antes vistos apenas como fonte de nutrientes como gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, passaram a ser estudados pela ciência como fontes de um grande número de outros componentes c…

Cromo diminui vontade de comer doces

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Sabia que o mineral cromo diminui a vontade de comer doces? Entenda o porquê e veja suas melhores fontes alimentares.

O cromo equilibra a quantidade de açúcar no sangue não deixando o teor de insulina aumentar na circulação. Por isso, é necessário na dieta de quem tem a síndrome do metabolismo - que deixa a região da barriga acumular gordura facilmente - e, obviamente, para quem tem diabetes. Assim, o...

CROMO DIMINUI VONTADE DE COMER DOCES

O Modern Nutrition in health and disease, livro renomado entre nutricionistas, revelou quais são os alimentos ricos em cromo.

Teor de cromo nos alimentos
1 - Levedura de cerveja (levedo de cerveja): 112 mcg cromo (1 colher de chá )
2 - Carne vermelha: 57mcg cromo (1 bife médio)
3 - Pão de trigo integral: 42mcg cromo (1 fatia)
4 - Trigo integral: 38 mcg cromo (2 colheres de sopa)
5 - Pimenta malagueta: 30 mcg (1 colher de sopa)
6 - Pão de centeio: 30 mcg de cromo (1 fatia)
7 - Ostra: 26 mcg de cromo (1 porção)
8 - Batata: 24 mcg de cromo (1 unidade …