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Mostrando postagens com o rótulo saúde à mesa

Arroz preto previne reações alérgicas e outras propriedades

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Quando pensamos em valor nutricional e propriedades dos diversos tipos de arroz, normalmente, imaginamos nutrientes como carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais.

Contudo, uma descoberta recente na comunidade científica é bem adversa da que esperaríamos ser inerente ao grão de arroz. Se bem que não é qualquer arroz, estou falando do arroz preto - também conhecido como arroz escuro - incomum em nossa alimentação.


O arroz preto é riquíssimo em antocianinas (aquele antioxidante escuro que dá cor ao feijão preto, leguminosas e frutas roxas e vermelho arroxeadas), sendo benéfico à saúde do coração. O arroz preto ainda é rico nas vitaminas E e e também em ferro.

Mas a maior descoberta é que o arroz preto pode prevenir reações alérgicas respiratórias como asma e rinite alérgica, por suprimir a ação da histamina, a substância que é a grande responsável pelas reações alérgicas.

De acordo com Xu Zhimin, um professor adjunto no Departamento de Ciência dos Alimentos na Universidade Estadual …

3 Receitas de Maionese Roxa: lindas e muuuito saudáveis!

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Deseja ter mais saúde na mesa e não quer perder o prazer de comer? Se você pensa assim e gosta de salada de maionese (ou de tudo o que vai maionese), então, que tal ver não apenas uma, mas 3 receitas de salada de maionese roxa?


3 RECEITAS DE SALADA DE MAIONESE ROXA
Por quê maionese roxa?
Os vegetais de cor roxa contêm muitos antioxidantes, dentre eles, o chamado antocianina, que é responsável pela cor roxa (e às vezes até azulada) dos alimentos. [Ler: Cor dos alimentos e seus benefícios]. Vamos às receitas?

Maionese Roxa rica2 beterrabas médias cozidas e picadas em cubinhos (de cerca de 0,5 cm)1 xícara de chá de repolho roxo em fatias fias 1 xícara de cebola roxa cortadas em meias rodelas1/3 de xícara de chá de maionese sal a gosto
Misture todos os ingredientes e sirva a salada gelada.

Maionese roxa sem beterraba
Sabemos que algumas pessoas não gostam de beterraba (o que é uma pena, já que além de saborosa ela é muito saudável)
1 e 1/2 xícara de chá de feijão preto cozido firme 1/2 xíca…

Receitas com Goji Berry

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Quando escrevi o post anterior sobre as propriedades do Goji Berry para emagrecer, recebi alguns e-mails perguntando sobre receitas com a tal frutinha vermelhinha e seca suuuuper saudável e que, por isso mesmo, está se popularizando no Brasil.

Então, atendendo a pedidos... para todos vocês, aqui vão as...

►►RECEITAS COM GOJI BERRY

1. Risoto de Goji Berry
Ingredientes:
100g de arroz integral orgânico100g de quinoa em grãos100g de goji berry desidratadassal marinho a gostoervas aromáticas (cebolinha, manjericão, alecrim ou orégano) a gosto
Como fazer o risoto de Goji Berry:

Cozinhe o arroz (são 3 xícaras de água para cada xícara de arroz) e reserve. Prepare a quinoa em grãos - refogue quanto alho quiser, adicione a quinoa e tempere com as ervas e o sal. Coloque o dobro de água e deixe secar. Quando ficar pronto, misture o arroz com a quinoa. Em cima, coloque uma camada de goji berries e sirva quente.

2. Suco de Goji Berry
Ingredientes
½ xícara (chá) de goji berry hidratada½ colher (sopa) de …

Diferença nutricional entre alimentos orgânicos e não-orgânicos

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Um agrotóxico (ou vários juntos) é capaz de remover nutrientes dos alimentos vegetais? A resposta é, infelizmente, sim!

A tabela no final do post demonstra isso de forma bastante prática, por comparação. Confira e faça suas escolhas alimentares dosando o 'bolso' (que vai preferir vegetais comuns) e a 'saúde' que irá agradecer quando você consumir alimentos orgânicos.

Uma dica que considero bastante prática para quem não pode comprar orgânicos com frequência na hora de escolher tais alimentos, é optar pelos orgânicos pelo menos ao comprar os vegetais que forem considerados como os campeões em quantidade de agrotóxicos em determinada época.


Leia também: Lanches saudáveis: dicas para fazer lanches saudáveis.

Os morangos, por exemplo, costumam ter muito agrotóxico, mas a boa notícia é que os morangos orgânicos costumam custar apenas R$ 1,50 a mais do que os comuns.

O tomate e os pimentões volta e meia entram na lista de vilões da safra cheia de agrotóxicos. Neste ano em es…

Saúde à mesa: Quinoa com ameixa e figo

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A quinoa mostrou ser um dos alimentos mais nutritivos que podemos ter a nossa disposição e - ainda bem - já não é mais novidade na mesa do brasileiro. Veja uma receita que leva quinoa, ameixa e figo. Suuuper saudável!

Os benefícios da quinoa são mesmo surpreendentes. Mas, carecemos de receitas saudáveis com esse nutriente.


Veja uma receita de ameixa, figo e quinoa que veio da seção "receitas para saúde" do The New York times.

Veja a Informação nutricional por porção da receita:

284 calorias, 11 gramas de gordura; 6 gramas de gordura saturada, 23 miligramas de colesterol, 46 gramas de hidratos de carbono, 5 gramas de fibra alimentar, 102 miligramas de sódio, 4 gramas de proteína.

A Receita: Ameixa e Figo com Quinoa
Leia também: Benefícios da ameixa.
- 2 quilos de ameixas (muito, né? Faça só metade!), de preferência uma variedade de polpa vermelha, sem caroço e cortadas em sextos
- 6 figos frescos cortados ao meio - 2 colheres de sopa de açúcar, de preferência orgânico, demerara

Saúde à Mesa: Iogurte com soja Activia

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O exclusivo iogurte com toque de soja chega para complementar o portfólio da marca

ACTIVIA, marca líder na categoria de iogurtes do país, traz mais uma opção saudável para a mesa do consumidor brasileiro, o ACTIVIA com Toque de Soja. A novidade reforça o portfólio do ‘carro chefe’ da francesa Danone.

Leia mais na categoria Saúde à Mesa!
“Inovação e pioneirismo são características que fazem parte do DNA de ACTIVIA. Por isso lançamos o novo Activia com Toque de Soja, opção pioneira no mercado que reforça o papel da marca em sempre entregar produtos saudáveis aos seus consumidores”, declara Cesar Tavares, diretor da marca ACTIVIA.
Trata-se do mesmo Activia que o consumidor já conhece, com o exclusivo bacilo Dan Regularis que ajuda a manter o intestino no ritmo, agora também com um toque de soja em sua composição. ACTIVIA com Toque de Soja é mais uma opção para o público que busca uma dieta saudável.


A novidade já em todo o Brasil nos sabores Ameixa e Frutas Vermelhas. E para que o consum…

Macarrão de resíduo de óleo de linhaça

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O Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena/USP) foi a instituição escolhida pela aluna do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (Ipen), Márcia Lage de Oliveira, para desenvolver sua tese de doutorado referente à criação de um novo tipo de macarrão, com orientação do professor Valter Arthur.

A matéria prima para o inovador macarrão utiliza o material proveniente da extração a frio do óleo de linhaça que compõe o vegetal.



"Ao utilizarmos o resíduo da linhaça, além de criarmos um produto barato, temos um alimento enriquecido com fibras, ácidos graxos essenciais (Ômega 3 e Ômega 6), proteínas, vitaminas e antioxidantes. Com isso, podemos utilizar o macarrão como um alimento funcional e, porque não dizer, prebiótico’’.Como foi feito o macarrão com resíduo de óleo de linhaça
Márcia iniciou sua pesquisa extraindo o óleo de linhaça e triturando o resíduo para gerar a farinha. Os testes de sua receita de macarrão se iniciaram com a utilização de 5% desse novo ingrediente p…

Alimentação Saudável: "Saúde à Mesa" nova página do SaúdecomCiência

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Quem me conhece sabe o quanto o tema nutrição e alimentação saudável me fascina, e muitos de vocês, leitores do Saúde com Ciência, sabem que também possuo um blog de receitas, o OQuêComerHoje?.

Acessar Saúde à Mesa
Lá, além de receitas de diversos tipos, doces e salgadas, dedico uma atenção especial às receitas saudáveis e nutritivas.

Sendo assim, acabo de criar uma ligação entre os dois blogs. Acrescentei no menu acima a categoria "Saúde à Mesa", o link em questão direciona para as receitas saudáveis do OQuêComerHoje?




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Após ler - e copiar - as receitas, se desejar voltar para o Saúde com Ciência, você sabe o que fazer, basta clicar na seta voltar em seu navegador (browser).

Estou certa de que todos vocês gostarão do "Saúde à Mesa", já que procuro criá-las, além de nutritivas, muito saborosas e a maioria fácil de fazer. Perfeito para a vida moderna da gente... Um exemplo: Veja o Brigadeiro Meio Amargo Light.

Saúde à mesa: Feijoada vegana com tofu defumado

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Os artigos do Saúde com Ciência são todos sobre saúde, como é sabido por todos e como o tema principal é nutrição e hábitos alimentares saudáveis, hoje resolvemos publicar a receita de uma feijoada muito nutritiva, a feijoada vegana, ela é muito especial e de valor nutricional riquíssimo devido a combinação de várias formas e texturas do mesmo ingrediente, a soja.

Todos os ingredientes da feijoada vegana com aparência de "carne de verdade" são à base de soja, como a salsicha vegetal, o bife de soja, a proteína texturizada em pedaços e o tofu.



Feijoada vegana com tofu defumado
Ingredientes da feijoada vegana
1/2 quilo (500g) de feijão preto1 xícara de proteína texturizada de soja, pedaços inteiros1 lata de salsicha vegetal1 lata de bife vegetal3 colheres de sopa de azeite (ou óleo de canola)4 dentes de alho1 cebola picada8 mini-cebolas cortadas ao meio1/2 pimenta dedo de moça sem sementesSal3 colheres de sopa de salsinha2 folhas de louro100g de tofú defumado cortado em tiras fi…