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Salmonella, o que é, sintomas e contaminação

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Saiba o que é Salmonella, os sintomas da salmonelose e como se dá a contaminação

A Salmonella é um gênero de bactérias, pertencente à família Enterobacteriaceae.

O nome salmonella foi dado tendo-se como base o cientista dos EUA chamado Daniel Elmer Salmon, que associou a doença à bactéria.

A espécie Salmonella enterica é subdividida em seis subespécies: enterica, salamae, arizonae, diarizonae, hutnae e indica.

A subespécie enterica, por sua vez, possui uma grande variedade de sorotipos, que são designados após a subespécie ou após o gênero, escritos com letra maiúscula, tais como:

Enteritidis, Typhimurium, Typhi, Agona, Infantis, Weltvreden, London, Javiana e outros. Existem mais de 2500 sorotipos de Salmonella descritos.

Sintomas da contaminação por salmonella (salmonelose)

Os sintomas causados pela doença Salmonelose são:
febre, náuseas, vômito e diarreia. 
Tais sintomas tendem a aparecer cerca de 24 horas após a ingestão. Elas se fixam na parede do intestino delgado, nas células M (mi…

Consumo de ovos crus em maionese, glacês... (Anvisa-Recomendação)

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Você sabe o porque de uma hora para outra consumir ovos crus tornou-se perigoso? 

É que os ovos, mesmo os de boa procedência e dentro da validade, podem estar contaminados com salmonella. Antigamente essa contaminação era mais rara, hoje em dia essa bactéria está bastante disseminada e os riscos de contaminação aumentaram.

Então, o que antes era comum e considerado saudável, como por exemplo, fazer maionese em casa, mousses e glacês com clara crua, hoje não é recomendado e até condenado pela Vigilância Sanitária.

Mais...Contaminação por Salmonella, sintomas, etc.

Anvisa propõe normas para embalagem de ovos

"Maionese caseira, gemada, ovo mole e até glacês e mousses feitos a partir de ovo cru vão receber uma atenção especial da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Na próxima segunda-feira (3/11), a Agência deverá publicar uma Consulta Pública que propõe a modificação da rotulagem das embalagens de ovos. A proposta prevê que os rótulos de todos os ovos apresentem duas advertênci…